Nëse jeni me fat të blini salmon të madh të ftohur, ai mund të vijë me havjar. Pesha e havjarit ndonjëherë është deri në një të katërtën e peshës së peshkut. Çfarë duhet të bëni me kaq shumë shijshme, sepse gjatë ruajtjes do të përkeqësohet në mënyrë të pashmangshme? Për të parandaluar që kjo të ndodhë, ngrini havjarin.
Është e nevojshme
Udhëzimet
Hapi 1
Para ngrirjes së havjarit, kripë atë - kjo do t'ju lejojë të ruani havjar për një kohë të gjatë pa ndryshuar ngjyrën, duke humbur prezantimin dhe shijen e tij. Përgatitni një zgjidhje për shpëlarjen e vezoreve (çanta filmi me havjar). Për ta bërë këtë, tretni kripë të trashë në ujë në shpejtësinë 1 lugë gjelle për litër, vlim dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Përgatitni shëllirë - një zgjidhje e përqendruar për kripjen e havjarit. Për të përgatitur shëllirë, ata zakonisht marrin kripë dhe sheqer (200 g kripë dhe 50 g sheqer për litër ujë). I tretni në ujë, i vini të ziejnë dhe i ftohni në temperaturën e dhomës. Vëllimi i shëllirës duhet të jetë së paku dyfishi i vëllimit të havjarit.
Hapi 2
Kasapi peshkut dhe hiqni vezoret nga zgavra e barkut. Shpëlajini ato me ujë të zierë të kripur, duke hequr papastërtitë, skajet e papjekura dhe duke shpërthyer vezët në vendet e pushimeve të filmit. Ndani vezët nga filmat. Për ta bërë këtë, ju nevojitet një rrjetë e madhe, madhësia e qelizave të së cilës është 3-4 herë më e madhe se diametri i vezëve. Opsioni ideal është një raketë tenisi, e cila së pari duhet të shpëlahet plotësisht dhe të thahet. Përhapeni yastin hapur dhe përhapeni në rrjetë me vezët të kthyera poshtë. Vendosni vegla të përshtatshme nën rrjetë. Vendosni pëllëmbën tuaj në film dhe me një lëvizje rrethore, pa shtypur poshtë, fshijeni havjarin përmes rrjetës. Nëse gjatë fërkimit formohet shumë lëng, kjo do të thotë që ju po ushtroni shumë forcë dhe produkti po mbyt, ose havjari është bajat ose i papjekur.
Hapi 3
Hidhni shëllirë mbi havjar dhe futeni në frigorifer për 2 orë. Para ngrirjes së havjarit, duhet të thahet plotësisht: sa më pak lëng të mbetet në të, aq më i shijshëm dhe i shijshëm do të jetë. Derdhni shëllirë përmes një sitë të imët dhe lëreni lëngun të kullojë plotësisht. Mbuloni dërrasën prej druri me një peshqir pëlhure dhe përhapni havjarin mbi të në një shtresë të hollë për 1-2 orë.
Hapi 4
Përgatitni kavanoza qelqi me kapak, të ndara më mirë, të vogla. Ndani havjarin e përgatitur në kavanoza, mbylleni fort dhe vendoseni në frigorifer. Ngrijeni havjarun sa më shpejt që të jetë e mundur. Në këtë rast, kristalet e mëdha të akullit nuk formohen brenda vezëve, të cilat dëmtojnë lëvozhgën e tyre dhe kur shkrihen, ato do të qëndrojnë të paprekura. Nëse keni një frigorifer modern me funksion të ngrirjes së shpejtë, ndizni këtë mënyrë.
Hapi 5
Gjëja më e rëndësishme gjatë trajtimit të havjarit të ngrirë është aftësia për ta shkrirë atë siç duhet. Shkrirja e shpejtë do të bëjë që havjarja të bëhet e lëngshme dhe e butë. Kjo nuk do të ndikojë në shijen, por një produkt i tillë nuk mund të shërbehet më në tryezën festive. Shkrini havjarin gradualisht. Së pari, vendoseni kavanozin në frigorifer për 10-12 orë, dhe pastaj përfundoni shkrirjen në temperaturën e dhomës.
