Chanterelles kanë një pamje të ndritshme dhe tërheqëse, dhe janë gjithashtu shumë të këndshme për shijen. Nuk është për t'u habitur që shumë amvise kërkojnë të përkëdhelin të dashurit e tyre me pjata nga këto kërpudha jo vetëm në vjeshtë, por gjatë gjithë vitit. Një nga mënyrat më të sigurta për të ruajtur chanterelles është ngrirja e tyre.
Udhëzimet
Hapi 1
Vjelja duhet të bëhet direkt në ditën e korrjes, dhe mos i ruani kërpudhat për një kohë të gjatë, sepse ato shpejt grumbullojnë substanca toksike. Para se të filloni të përpunoni chanterelles, ato duhet të zgjidhen me kujdes dhe të pastrohen nga mbeturinat e pyjeve. Për ngrirjen, është më mirë të marrësh kërpudha të vogla dhe të reja. Përveç kësaj, ato nuk duhet të jenë të kalbura dhe të dhembshme, është më mirë të hidhni mostra të tilla. Më pas shpëlajini llambadarët e përgatitur në ujë të rrjedhshëm dhe i lini të thahen.
Hapi 2
Tjetra, ju keni dy mundësi ngrirjeje. Ju mund të ngrini chanterelles të papërpunuara ose të ziera. Besohet se nëse nuk zieni chanterelles, ata do të kenë shije të hidhur, por kjo mund të shmanget duke zgjedhur vetëm kërpudha të reja dhe të forta për ruajtje. Metoda e ngrirjes së chanterelles para-zier është më e zakonshme. Konsiderohet mjaft e sigurt dhe ekonomike sepse kërpudhat e gatuara zënë shumë më pak hapësirë në frigorifer.
Hapi 3
Për gatim, vendosni llambadarët në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të ftohtë, pastaj i vini të ziejnë në zjarr të fortë. Pas ujit të valë, zjarri duhet të zvogëlohet, shkuma që rezulton duhet të hiqet dhe kërpudhat duhet të jenë kripë. Chanterelles duhet të gatuhen për jo më shumë se 20 minuta. Pas gatimit, kërpudhat duhet të hidhen në një kullesë, duke lejuar që lëngu i tepërt të kullojë dhe t'i thajë në një tabaka ose pjatë.
Hapi 4
Pasi chanterelles të jenë ftohur plotësisht, ato duhet të shpërndahen në qese paketimi të pastra dhe të futen në frigorifer. Kërpudhat e përgatitura në këtë mënyrë do të ruhen në mënyrë të përsosur në një temperaturë jo më të lartë se 18 gradë. Rekomandohet të hani përgatitje kërpudhash brenda 3 muajsh, pa i lënë për ruajtje më të gjatë.
Hapi 5
Ju gjithashtu mund të ngrini chanterelles të skuqura dhe të zierë së bashku me lëng dhe t'i përdorni ato për të bërë mbushje hodgepodge, zierje dhe byrek. Sidoqoftë, afati i ruajtjes së një produkti të tillë është më i vogël se ai i shantazheve të ziera. Ju duhet të shkrini kërpudhat e korrura në temperaturë dhome.
