Bollëku i llojeve dhe markave të ndryshme të havjarit të kuq në raftet e dyqaneve është i mahnitshëm. E bukur, e shijshme, e shëndetshme, do të duket mirë si në një sanduiç ashtu edhe në një tryezë festive në një vazo kristali. Havjari i kuq merret nga speciet e salmonit të kuq të Lindjes së Largët (salmon chinook, salmon chum, salmon rozë, salmon sockeye, salmon coho). Më e mira është ajo e bërë nga salmoni rozë. Si të bëni një delikatesë në shtëpi?
Është e nevojshme
-
- havjar
- kripë,
- sheqer
- enë për kripë
- garzë / sitë
- ujë
- bankat
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni yastiki havjar. Yastyk është një qese filmi në të cilën peshku mbart havjar. Ndani vezët nga sipërfaqja e filmit.
Hapi 2
Fërkoni havjarin përmes një sitë të veçantë me qeliza që korrespondojnë me madhësinë e vezëve. Nëse nuk ka sitë, nuk ka rëndësi. Do të bëjë një raketë të rregullt badminton. Butësisht fshij havjar përmes raketë me enë vezë poshtë. Filmat do të qëndrojnë në raketë, dhe vezët vetë do të kalojnë nëpër vrimat e pastruara tashmë.
Hapi 3
Sterilizoni kavanozët paraprakisht ku do të vendosni havjar të gatshëm. Kështu që havjarja nuk zhduket, kavanozët digjen me ujë të valë ose sterilizohen me avull të nxehtë.
Hapi 4
Filloni kriposjen. Ekzistojnë disa lloje të tij. Le të shqyrtojmë dy lloje kryesore të kripës së havjarit të kuq.
Hapi 5
Merrni 3 lugë secila. kripë dhe 2 tbsp. sheqer për çdo kilogram havjar të papërpunuar. Përziejeni të gjitha butësisht dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Vendosni në frigorifer kavanozët për 4-5 ditë. Pas kësaj, havjar mund të hahet. Kjo delikatesë ka një afat të shkurtër raft, por është shumë më e butë, e freskët dhe ka erë deti.
Hapi 6
Metoda e dytë e kripës është si më poshtë. Vendosni patate ose një vezë të freskët pule në një enë. Ato duhet të lahen dhe thahen mirë. Hidhni në ujë. Shtoni kripë në një enë, duke e trazuar herë pas here, derisa veza ose patatet të notojnë lart. Nxirrni vezën / patatet. Zieni lëngun e kripur për rreth 3-5 minuta. Lëreni lëngun të ftohet në 25-40 gradë. Shëllirë për turshi është e gatshme, duhet të jetë rreth 3 pjesë për 1 pjesë të havjarit. Vendosni havjar, tashmë të qëruar nga filmat, në shëllirë për 5-7 minuta. Kullojeni gjithçka përmes napës ose një sitë të imët. Lëreni ujin e mbetur të kullojë. Havjar është gati. Pastaj mund ta vendosni në kavanoza të sterilizuara dhe ta rrokullisni. Mos harroni të vendosni havjar në kavanoza në frigorifer ose bodrum. Ju mund të hani havjar të përgatitur në këtë mënyrë për dy ditë. Kjo metodë e gatimit të havjarit të kuq lejon që ajo të ruhet shumë më gjatë.
Hapi 7
Për ruajtje shumë të gjatë, havjar i kuq përgatitet në mënyrën e dytë, duke e mbajtur atë në shëllirë për 20-25 minuta. Do të kripet shumë më tepër dhe afati i ruajtjes së tij do të rritet. Kripa është konservuesi kryesor për havjar të kuq. Nëse planifikoni ta hani brenda një kohe të shkurtër, atëherë mund ta kriposni në mënyrën e dytë për 5 minuta, ta vendosni në kavanoza dhe ta ruani në frigorifer vetëm për 2-3 orë.
