Marshmallows, i quajtur ndryshe marshmallows përtypëse, mund të hahet si ëmbëlsirat, dhe nëse hidhni marmyshki në kafe të nxehtë, ju merrni një la kapuçin. Gjithashtu, marshmallows mund të skuqet mbi një zjarr, të mbillet në hell, siç duan të bëjnë amerikanët, dhe më pas shfaqet një kore e shijshme karamel, nën të cilën një sufle delikate e ajrosur. Gatuesit shpesh përdorin marshmallows në përgatitjen e mastikës për dekorimin e ëmbëlsirave.
Është e nevojshme
- Për marshmallows:
- - 25 g xhelatinë;
- - 1 gotë ujë;
- - 400 g sheqer;
- - 0,25 lugë çaji kripë;
- Për shurup:
- - 250 g sheqer;
- - 2/3 lugë çaji acid limoni;
- - 150 ml ujë;
- - 0,25 lugë çaji sodë buke;
- Për parcelën:
- - 100 g niseshte;
- - 100 g sheqer krem;
Udhëzimet
Hapi 1
Derdhni xhelatinë me ujë (0,5 gota), lëreni për 30-40 minuta të fryhet.
Hapi 2
Bëni shurup invert, një zëvendësues melasë që parandalon kristalizimin e ushqimeve të ëmbla. Në një tenxhere, ngrohni lëngun dhe hollojeni sheqerin në të. Kur të vlojë, shtoni acid limoni.
Hapi 3
Gatuajini në zjarr të ngadaltë për 45 minuta, duke e mbuluar enën me kapak. Shurupi i përfunduar do të marrë ngjyrë kafe të artë, identik me mjaltin e freskët, por jo i trashë.
Hapi 4
Holloni sodën e bukës të holluar me ujë (1 lugë ëmbëlsirë) dhe shtoni me kujdes në shurupin e sheqerit pak të ftohur. Kur shkuma të bie, zieni shurupin për rreth 10-15 minuta.
Hapi 5
Nxehtësia e xhelatinës së fryrë në një banjë uji derisa të tretet plotësisht, por mos e lini të vlojë. Filloni të bëni marshmallows. Hidhni një gotë ujë në një tenxhere, shtoni sheqer, kripë dhe 150 g shurup invert. Përdorni gjysmën e mbetur siç e shihni të arsyeshme.
Hapi 6
Përzieni rregullisht, sillni përzierjen në një çiban, pastaj zvogëloni flakën dhe vazhdoni të gatuani për 8-10 minuta. Rrahni xhelatinën me një mikser, pastaj tundni në pjesë të shurupit të nxehtë. Lëvizni për rreth 10-15 minuta.
Hapi 7
Kur përzierja të jetë e trashë dhe e trashë, shtoni çdo ngjyrë ose aromë që ju pëlqen. Mbuloni formën me petë (petë), përhapni masën e ëmbël në mënyrë të barabartë, mbulojeni me të njëjtën petë (petë) dhe lëreni për 6 orë.
Hapi 8
Shosh niseshte dhe sheqer krem. Hiqni me kujdes shiritin nga marshmallows. Vendosni marshmallow në tryezë dhe prerë atë në copa, rrokulliset në spërkatje.
