Mëlçia e viçit është një produkt i domosdoshëm në dietën javore të një personi, nëse nuk ka kundërindikacione. Ai ushqen trupin me vitamina dhe aminoacide, rrit hemoglobinën dhe mbështet sistemin nervor. Përveç kësaj, pjatat e mëlçisë janë një kënaqësi gastronomike nëse zgjidhni recetën e duhur.
Tortë mëlçie
Përbërësit:
- 500 g mëlçi viçi;
- 1/2 tbsp. qumësht;
- 3 vezë pule;
- 2 karota;
- 1 qepë;
- 50 g miell;
- 2 thelpinj hudhër;
- 180 g majonezë;
- 30 g kopër dhe majdanoz;
- 1/2 tsp piper i zi i bluar;
- vaj perimesh;
- kripë.
Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza të holla. Skuqini ato në vaj perimesh derisa të marrin ngjyrë të artë në nxehtësi mesatare. Shtoni karota të grira në tigan dhe gatuajini për 5-7 minuta. Shpëlarje mëlçinë, hiqni nga filmi dhe prerë në shkopinj. Vendosini në një enë blender, hidhni qumështin dhe tundeni derisa të qetë. Përzieni përzierjen që rezulton me vezë, miell, piper dhe kripë.
Transferoni skuqjen e perimeve nga tigani në një pjatë dhe vendoseni përsëri enën e furrës në zjarr. Hidhni pak gjalpë në të dhe piqni petulla të holla nga brumi i mëlçisë, duke e përhapur atë me një lëvizje të shpejtë rrethore.
Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës në një shtypje të veçantë, përzieni me majonezë dhe kopër të copëtuar. Mblidhni tortën e mëlçisë të viçit duke përhapur kremin e gatuar mbi ëmbëlsira dhe duke e mbuluar me masën e qepës dhe karotës. Lani shtresën e fundit me salcën e mbetur dhe spërkatni me majdanoz të copëtuar.
Pastiçeri me mëlçi viçi
Përbërësit:
- 500 g pastë pudre pa maja;
- 300 g mëlçi viçi;
- 2 qepë;
- 1 e verdhë pule;
- një majë piper i zi i bluar;
- kripë;
- vaj perimesh;
- miell për rrokullisjen e brumit.
Shkrini brumin në temperaturën e dhomës. Hidhni mëlçinë në një tenxhere me ujë të ftohtë, sillni një çiban, hiqni shkumën që shfaqet me një lugë të çarë dhe gatuajini mbetjet nën një kapak në temperaturë të mesme për gjysmë ore. Ftojeni atë dhe kthejeni në një mulli të mishit. Prisni qepën, skuqeni atë në vaj perimesh, kombinoni me mëlçi të grirë, sezoni me piper dhe kripë.
Mbështilleni brumin dhe priteni në drejtkëndësha të barabartë. Përhapni mbushjen në gjysma, palosni skajet e patties dhe verbojini ato me gishta. Lagni produktet e pjekura me të verdhën e verdhë duke përdorur një furçë gatimi, shtrijeni në një fletë pjekje dhe piqni në 180oC për 15-20 minuta.
Rrotull mëlçie viçi
Përbërësit:
- 1 kg mëlçi viçi;
- 1 karotë;
- 1 qepë;
- 150 g gjalpë;
- 100 g djathë të përpunuar;
- 1 thelpinj hudhër;
- kripë;
- vaj perimesh.
Gatuaj mëlçinë siç përshkruhet në recetën e mëparshme dhe copëtoje atë. Skuqni qepët dhe karotat në vaj perimesh, përzieni mishin e grirë, shtoni kripë për shije dhe shtrijeni në një shtresë madje një centimetër në një fletë pergamene në formën e një drejtkëndëshi. Shkrini gjalpin dhe tundeni me djathë të shkrirë dhe hudhër të shtypur. Vendosni përzierjen e vajit në bazën e mëlçisë, butësisht rrokullisni gjithçka në një listë dhe futeni në frigorifer për 2 orë.
