Mëlçia tepër e shëndetshme është një bazë e shkëlqyeshme për vakte të bollshme, veçanërisht gjatë beriberisë së pranverës. A doni të diversifikoni menunë tuaj të zakonshme dhe të ushqeni tërë familjen me shije? Gatuaj mëlçinë viçi në salcë domate të këndshme ose bëj lëngje mëlçie me aromë.
Mëlçia e viçit në salcën e domates
Përbërësit:
- 700 g mëlçi viçi;
- 1 qepë;
- 3 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp. niseshte patate;
- 1/3 tsp secila xhenxhefil i tharë, piper i zi dhe piper i zi;
- 1 tbsp. ujë;
- 1 tbsp. paste domate;
- 1 tsp mjaltë;
- 4 lugë salce soje;
- vaj perimesh;
- kripë.
Lani mëlçinë e viçit, vendoseni në një enë të thellë ose enë dhe mbulojeni me ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë plotësisht rropulli. Lëreni të veprojë për 20 minuta, pastaj transferojeni në një peshqir letre, thajeni, qëroni dhe priteni në kubikë të vegjël. Qëroni thelpinjtë e qepës dhe hudhrës, prisni të parën në gjysmë unaza të holla, grijeni të dytën ose shtypni në një shtypje të veçantë.
Tretni niseshtenë në gjysmë gote me ujë dhe trazojeni që të mos mbetet gunga. Fërkoni salcën e sojës me mjaltë pak të ngrohur dhe paste domate. Përzieni mëlçinë me hudhër, mbuloni me lëng niseshte dhe marinadë, përzieni dhe lëreni për 20-30 minuta.
Nxehim vajin e perimeve në nxehtësi mesatare dhe skuqim qepën në të derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Hiqni mëlçinë nga lëngu i sojës së domates me një lugë të çarë dhe shtoni në tigan. Ziej për 3-4 minuta, duke trazuar vazhdimisht me një shpatull druri, pastaj derdh marinadën dhe gjysmë gote me ujë të nxehtë. Ziejini për 5 minuta, shtoni kripë, nëse është e nevojshme, dhe sezoni me erëza. Ulni nxehtësinë në të ulët, mbuloni tiganin dhe gatuajmë mëlçinë për 1-2 minuta të tjera. Hiqeni nga sobë dhe lëreni të piqet për 5-7 minuta.
Mëlçia
Përbërësit:
- 500 g mëlçi viçi;
- 1 tbsp. hikërror;
- 1 tbsp. qumësht;
- 2 qepë;
- 2 karota;
- kripë;
- rrjetë me yndyrë derri;
- vaj perimesh;
- 3 gjethe lakre;
- ujë të vluar.
Gatuaj hikërror në ujë të kripur. Lirojeni mëlçinë nga filmi dhe zhytuni në qumësht për gjysmë ore. Prisni qepët dhe karotat dhe kavardisini në vaj perimesh derisa të zbuten. Kaloni skuqjen e perimeve së bashku me nënproduktin e prerë në copa përmes një mulli mishi ose copëtoni në një blender. Kombinoni mishin e grirë që rezulton me qull hikërror, përzieni mirë dhe kripë për shije.
Pritini rrjetën e dhjamit në katrorë 10x10 cm. Mbështilleni nga 1 tbsp secila në to. masë mëlçie si lakra e mbushur. Skuqni tufat në vaj perimesh derisa të bëhen të freskëta. Vendosini në një tenxhere ose një pjatë të vogël të furrës, të veshur me gjethe lakre. Hidhni ujë të vluar në enë deri në një të tretën e lartësisë, mbulojeni atë me një kapak ose fletë metalike dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180oC për 20 minuta.
