Për të gatuar pulë të skuqur të kuqërremtë në shtëpi, ju duhet shumë pak: vetë shpendët, pak erëza dhe një furrë e zakonshme. Provoni të pjekni një kufomë me aromë në një raft tel ose pjekës për një pjatë të shijshme të nxehtë që askush nuk mund ta refuzojë.
Pule e pjekur ne furre me salce mustarde
Përbërësit:
- 1 kufomë pule me peshë 1,5 kg;
- 2 tsp secila kripë e imët dhe borzilok i tharë;
- 3 tsp secila majonezë dhe mustardë ruse;
- 1/3 tsp piper i zi i bluar;
- një majë e madhe djegës e thatë.
Marjoram, hudhër të thatë, trumzë, arrëmyshk, shafran i Indisë, kerri, trumzë janë të përshtatshme si erëza shtesë për pulën e pjekur në skarë.
Lani pulën dhe thajeni me një peshqir ose peshqir të rëndë letre. Kombinoni piperin dhe kripën dhe fërkoni kufomën brenda dhe jashtë me përzierjen e thatë që rezulton. Lëreni të qëndrojë për 20 minuta ndërsa bëni salcën. Lëvizni majonezë me mustardë, shtoni borzilok të thatë dhe djegës. Përhapeni këtë përzierje mbi zog, vendoseni në një enë dhe futeni në frigorifer për gjysmë ore.
Ngroheni furrën në 180oC me një raft të rregullt telash në vend. Derdhni në 2 tbsp. tabaka për pikim ose tabaka për pikim dhe vendoseni në fund të furrës. Lyejeni qendrën e rrjetës së telit me vaj perimesh, shtoni pulën dhe piqni për 1,5-2 orë, duke u kthyer herë pas here. Gatishmëria e mishit të pulës mund të përcaktohet duke shpuar kufomën në vendin më të trashë. Lëngu që rrjedh duhet të jetë i lehtë.
Pule në skarë në stilin oriental
Përbërësit:
- 1 kufomë pule me peshë 1, 2-1, 4 kg;
- 1 tsp kripë e imët;
- 0,5 tbsp. djegës të tharë;
- 1 tsp erëza Garam Masala;
- 1 tsp hudhër të thatë;
- 2 tbsp. lëng gëlqereje i përqendruar;
- 3 tbsp. majonezë;
- 1 tbsp. vaj perimesh.
Do t'ju duhet gjithashtu një pështymë e posaçme për skarë ose një pjekje vertikale me një tabaka.
Përgatitni pulën duke e shpëlarë atë nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm dhe duke e pastruar me një ind. Me një lëvizje të ngadaltë, hiqni lëkurën plotësisht duke e tërhequr atë nga ju.
Pritini kufomën me një thikë të ngushtë të gjatë në të gjithë sipërfaqen në mënyrë që marinata të depërtojë më mirë në mish. Vendet më të përshtatshme për këtë janë kofshët, këmbët e poshtme, gjoksi dhe sqetullat.
Përgatitni një përzierje të majonezës, vajit vegjetal dhe lëngut të gëlqeres në një tas të vogël, pastaj rrahni në mënyrë alternative me kripë, spec djegës, hudhër të thatë dhe Garam Masala në mënyrë që të mos krijohen gunga.
Vendosni marinadën pikante në pulë duke përdorur dorën ose duart, ndërsa vishni doreza për të shmangur irritimin e lëkurës. Mbuloni karkasën mirë nga jashtë dhe nga brenda, vendoseni në një enë mjaft të ngushtë, mbulojeni me film ushqimor dhe mbajeni në frigorifer për të paktën 12 orë.
Vendosni shpendët në një hell ose pjekës vertikal me këmbët poshtë dhe piqni në 200oC për 40-50 minuta. Kontrolloni nëse mishi është bërë. Nëse është rozë, gatuajeni pulën e pjekur në skarë edhe për 5-10 minuta, pastaj lëreni në furrë të fikur për 3-5 minuta.
