Sipas kësaj recete, midhjet gatuhen në një supë me bimë aromatike dhe verë të bardhë, të servirura me tagliatelle ose ndonjë pastë tjetër të gjerë. Rezulton të jetë një darkë e hollë për gustatorët e vërtetë.
Është e nevojshme
- Për katër racione:
- - 2 kg midhje në predha;
- - 450 g tagliatelle;
- - 1 qepë;
- - 2 gota verë të bardhë të thatë;
- - 5 thelpinj hudhër;
- - 1/3 filxhan majdanoz të freskët;
- - 1 lavrushka;
- - 2 degë mente të freskët;
- - 4 tbsp. lugë gjalpë;
- - 1 tbsp. një lugë rozmarinë të freskët të copëtuar;
- - kripë, piper i zi.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlani midhjet në predha, pastroni ato, hiqni algat. Hiqni gjithashtu predhat e hapura. Hidhni qepë të copëtuara, hudhër, barishte në një tenxhere, shtoni 2 lugë gjalpë dhe mbulojeni gjithçka me verë të bardhë. Sillni përmbajtjen e tenxhere në një çiban, ulni nxehtësinë në mesatare.
Hapi 2
Vendosni midhjet në një tenxhere, piper dhe kripë për shije. Mbuloni tenxheren me një kapak dhe gatuajeni për rreth 3-4 minuta, duke tundur tavën herë pas here. Gjatë kësaj kohe, të gjitha predhat duhet të hapen.
Hapi 3
Hiqni tenxheren nga soba, hiqni midhjet me një lugë të çarë, transferojeni në një enë dhe hiqni gjethen e dafinës nga lëngu. Hiqni midhjet që nuk janë hapur gjatë gatimit. Lini mënjanë disa midhje të hapura për të shërbyer, hiqni mishin nga pjesa tjetër.
Hapi 4
Zieni makaronat derisa të zbuten në ujë të kripur, hidhni në një kullesë, lëreni të thahet e gjithë lëngu. Ndani makaronat në katër tas dhe sipër hidhni mishin e midhjes.
Hapi 5
Vendosni një tenxhere me supë në sobë, vendosni gjalpin e mbetur në të, sillni një çiban, derdhni makaronat e përgatitura me midhje me këtë salcë. Dekoroni gjellën me midhje në predha. Tagliatelle me midhje janë gati, shërbejeni menjëherë.
