Qebapët me perime janë një mundësi e shkëlqyeshme për vegjetarianët ose njerëzit që ndërgjegjësohen për peshën, sepse edhe ushqimi i shëndetshëm mund të jetë i shijshëm. Kjo recetë ka për qëllim pjekjen e perimeve në natyrë, por gatimi në shtëpi është gjithashtu i mundur. Perimet mund të skuqen ose të pjeken në skarë ose të mbështillen në petë dhe qymyr.
Ju mund të merrni çdo perime për shijen tuaj, dhe përdorimi i kërpudhave dhe misrit është gjithashtu i lejuar në përgatitje. Qebapë të tillë janë të popullarizuar në vendet mesdhetare dhe ato shpesh përgatiten edhe në kuzhinën armene dhe uzbeke.
Për të përgatitur një qebap do t'ju duhet:
- patëllxhan - 1 kg;
- kungull i njomë - 1 kg;
- piper bullgar - 1 kg;
- shampanjë - 1 kg;
- vaj ulliri - 250 ml;
- uthull molle - 190 ml;
- hudhër - 5-6 thelpinj;
- uthull balsamike - 60 ml;
- salcë soje - 50 ml;
- spec i bluar - 2 lugë çaji;
- kripë;
- piper i zi.
3-4 orë para gatimit të shish kebab, ju duhet të përgatitni perimet, t'i prerë ato. Kërpudha - në gjysmë, patëllxhanë - së bashku, kunguj të njomë - në qarqe, speca zile - në anije. Për të përgatitur marinadën, përzieni vaj, uthull balsamic dhe mollë, salcë soje, shtoni hudhër, pure me hudhër.
Për turshi perimesh, merrni një qese të rregullt. Vendosni perime në të dhe mbulojini ato me marinadë. Kjo nuk do të rrezikojë integritetin e përbërësve. Lidheni qesen dhe tundeni butë për 2 minuta për të lejuar marinadën të përhapet në mënyrë të barabartë.
Vendosni perimet në një rrjetë teli, zgavër në të dy anët në qymyr, për 10 minuta. Shkalla e gatishmërisë së qebapit mund të përcaktohet nga lëkura paksa e nxirë, e cila mund të hiqet lehtësisht pas gatimit. Shërbejeni Barbecue me mish ose salcë kosi.
