Truri i viçit është i pasur me minerale. Ata janë një produkt gustator. Trurin nuk i nënshtrohen ruajtjes afatgjatë dhe për këtë arsye është më mirë t’i gatuani menjëherë. Truri është i mirë për përgatitjen e kurseve të dyta. Ato mund të skuqen, të zihen, të zihen dhe të piqen.
Është e nevojshme
-
- Përbërësit për pjatën "truri i skuqur":
- 500 g tru
- 1 lugë gjelle miell
- gjysmë limoni
- 2 lugë vaj perimesh
- 2 lugë uthull
- Gjethe dafine
- kokrra piperi të zi
- majdanoz dhe kopër.
- Përbërësit për trurin me kaperi:
- 200 g tru
- 20 g qepë
- 20 g karrota
- 20 g majdanoz
- 50 g gjalpë
- 10 g miell
- 50 g kaperi
- 20 g uthull
- kripë
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Trurin e skuqur.
Thith trurin e viçit në ujë të ftohtë për 40 minuta. Pastaj hiqni filmat. Vendosni trurin në një tenxhere dhe mbushni me ujë të ftohtë në mënyrë që uji t'i mbulojë plotësisht.
Hapi 2
Shtoni 2 lugë gjelle uthull, kripë, 3 gjethe dafine dhe 6 bizele piper të zi. Vendoseni tenxheren në ndezësin më të nxehtë. Kur uji fillon të vlojë, ulni nxehtësinë dhe vazhdoni gatimin për 30 minuta.
Hapi 3
Pas tridhjetë minutash, truri duhet të ftohet në supë. Hiqni trurin nga tigani dhe i lini të thahen pak. Pastaj prerë secilën pjesë në dy pjesë. Sasi e vogël me kripë dhe piper të zi të bluar. Zhyt copat e gatuara në miell. Skuqini nga të gjitha anët në vaj perimesh në një tigan të nxehtë. Piqni trurin derisa të freskët.
Hapi 4
Lani majdanozin, koprën dhe copëtoni. Shtrydhni lëngun nga gjysma e limonëve. Vendosni trurin e përgatitur të skuqur në pjata, derdhni me vaj perimesh dhe lëng limoni. Sasi e vogël me kopër të copëtuar dhe majdanoz sipër. Kjo pjatë mund të shërbehet me patate të skuqura, bizele jeshile dhe fasule jeshile si pjatë e dytë.
Hapi 5
Truri me kaperi.
Zieni trurin si më sipër. Vendoseni në frigorifer, kullojeni lëngun e tepërt. Pritini secilën gjysmë të trurit në dy pjesë. Tjetra, kripë, piper dhe hidhni në miell, të prerë në copa. Skuqini në vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 6
Nxehtësia e vajit të mbetur deri në kafe të errët, shtoni gjethet e majdanozit të lara, skuqini shpejt ato. Hidhni uthull, shtoni kaperi dhe zieni gjithçka për 1-2 minuta.
Derdhni salcën që rezulton mbi trurin e përgatitur kur shërbeni. Patatet e ziera në "uniforma" ose patatet e skuqura janë të përshtatshme për zbukurim.
