Mish shumë i butë, i lëngshëm, aromatik dhe i shkëlqyeshëm i mbushur me kërpudha për një darkë të rregullt - rezultati është shumë ceremonial, por një recetë e tillë për një tryezë festive do të duket e mrekullueshme. Nëse nuk keni një copë gjoksi të përshtatshëm, mund të merrni një supe mishi derri dhe të prisni një xhep në të për mbushje.
Është e nevojshme
- - 2 vezë;
- - 100 ml qumësht;
- - 100 g proshutë;
- - piper i kripës;
- - 3 simite të bardha të freskëta;
- - 250 g shallots;
- - 150 g shampanjë;
- - 1 lugë gjelle niseshte;
- - 1 tufë majdanoz dhe qepë të njoma;
- - 2 lugë gjelle;
- - 1 kg gjoks viçi pa kocka;
- - 1 lugë çaji paste domate;
- - 500 ml lëng mishi (mundeni nga kubikë).
Udhëzimet
Hapi 1
Thërrmoni simite, mbulojini me qumësht, më pas copëtojini me pirun dhe lërini të qëndrojnë për 20 minuta. Qëroni qepën, prisni tre qepë në kubikë të vegjël, lërini pjesën tjetër mënjanë. Lani majdanozin dhe qepën, thajeni dhe copëtoni imët. Qëroni kërpudhat dhe prisni gjithashtu. Zare proshutë. Nxehim furrën në 200 ° C.
Hapi 2
Nxehtësia 1 lugë gjelle në një tenxhere dhe skuqni lehtë proshutën. Shtoni dhe kavërdisni qepën e copëtuar derisa të jetë e tejdukshme. Shtoni kërpudha, skuqini pak dhe sezoni me piper dhe kripë. Hiqeni nga sobë dhe përzieni bimët, vezët dhe rrotullat e zbutura në qumësht në masën e kërpudhave.
Hapi 3
Përgatitni mishin, thajeni dhe bëni një prerje të thellë gjatësore në të. Sezoni nga jashtë dhe nga brenda me kripë dhe piper. Vendosni mbushjen e përgatitur në xhepin që rezulton, fiksoni skajet me hella druri.
Hapi 4
Nxehtësia e vajit të mbetur në një kallëp dhe skuqeni mishin në të në të dy anët me nxehtësi të ulët. Shtoni paste domate dhe supë. Ziejini në furrë për rreth 90 minuta në një temperaturë prej 200 ° C, duke derdhur në mënyrë periodike lëngun që rezulton mbi mish. Vendosni qepët e mbetura në pjatë 40 minuta para përfundimit të kohës së gatimit.
Hapi 5
Hiqni mishin nga kallëpi, kaloni lëngun që rezulton përmes një sitë, sezonin për shije dhe trashet me 1 lugë gjelle niseshte të holluar në pak ujë të ftohtë. Pritini mishin në feta dhe shërbejeni me salcën. Zbukuroni me gjethe marule.
