Sochen është një bukë e rrafshët e mbushur e palosur në gjysmë. Mbushja klasike është djathi i gjizës, kështu që kjo pjatë do të jetë për shijen e atyre që nuk u pëlqen vërtet djathi i freskët. Në të vërtetë, si një mbushje, gjizë me lëng fiton një shije çuditërisht të këndshme.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - gjalpë - 100 g;
- - sheqer - gjysmë gotë;
- - vezë - 1 copë;
- - salcë kosi - 125 g;
- - miell - 2 tbsp;
- - pluhur pjekje - 2 tsp;
- - kripë;
- Për mbushje:
- - gjizë - 350 g;
- - sheqer - 2 tbsp. l.
- - bollgur - 1 tbsp. l.
- - veza (proteina) - 1 copë;
- - salcë kosi - 2 tbsp. l.
Udhëzimet
Hapi 1
Gjalpi duhet të hiqet nga frigoriferi dhe të lihet të qëndrojë në temperaturën e dhomës. Grini gjalpë të butë me sheqer në një pjatë (mund të përdorni një blender).
Hapi 2
Tjetra, ngasni vezën dhe sasinë e specifikuar të salcë kosi në masën e butë të sheqerit. Grini ose rrihni me një blender të gjithë përbërësit derisa sheqeri të tretet plotësisht, por jo më shumë se 2-3 minuta për të arritur një qëndrueshmëri homogjene.
Hapi 3
Shosh miellin, shtoni përbërës të tjerë të thatë (kripë, pluhur pjekje) në të, derdhni në masë dhe gatuani butësisht miellin. Për ta bërë këtë, merrni një shpatull ose lugë dhe gatuani brumin me lëvizje lart. Llokoçis gjithçka derisa të zbutet (por jo për shumë kohë që brumi të mbetet i butë), mbulohet me letër varaku dhe lihet në frigorifer për 10-15 minuta. Në këtë kohë, ne do të përgatisim mbushjen.
Hapi 4
Ndani të verdhën e verdhë veze nga proteina. Merrni vetëm të bardhën e vezës, hidheni në një tas, shtoni gjizë, sheqer, bollgur, salcë kosi. Llokoçis gjithçka derisa të qetë.
Hapi 5
Nxjerrim brumin e ftohur nga frigoriferi. Ju duhet të bëni ëmbëlsira nga brumi. Për ta bërë këtë, ju mund të hapni brumin në një shtresë të vetme dhe të prerë qarqet prej tij, ose të hiqni copa të vogla nga brumi dhe t'i hapni ato me një shigjetë (në këtë rast, rreth 15 shtrydhëse frutash e perimesh duhet të merren nga përbërësit e treguar).
Ndërsa punoni me brumin, mund të ndizni furrën dhe ta ngrohni atë deri në 210 gradë Celsius.
Hapi 6
Vendosni mbushjen e gjizës në ëmbëlsira, jo shumë pak, por jo shumë. Pastaj torta duhet të mbyllet me një buzë për të bërë një gjysmërreth. Shtypni pak brumë në mbushje, por mos i mbuloni skajet.
Hapi 7
Vendosni lëngjet me gjizë në një tavë të lyer me yndyrë ose të shtruar me letër pjekjeje. Lyejmë me të verdhën e rrahur, lihet të piqet për 13-15 minuta në temperaturë 200-220 gradë Celsius.
Lëngu mund të hahet i ngrohtë ose në temperaturë dhome, si ëmbëlsirë ose për mëngjes.
