Mishi i purtekës, si deti ashtu edhe uji i ëmbël, është i pasur me vitamina dhe minerale. Thithet mirë, duke ngopur trupin me proteina shumë të asimilueshme, acide yndyrore, vitaminë D. Një numër mineralesh, të tilla si selen, jod, fluor, kalcium, ju ndihmojnë të mbani veten në formë. Disa receta të përshkruara këtu do t'ju ndihmojnë të diversifikoni dietën tuaj.
Është e nevojshme
-
- Për fileton e purtekës në brumë:
- 500 g fileto
- 20 ml lëng limoni
- 2 vezë pule
- 2 lugë miell
- tarragon
- piper i kuq
- përzierje speci
- kripë
- gjalpë
- Për fileto me perime:
- 400 g fileto
- 150 g secila kungull i njomë dhe domate
- 100 g spec
- karrota dhe fasule,
- 200 ml verë të bardhë.
- Për fileto perch në një jastëk patate:
- 300 g fileto
- 50 ml lëng limoni
- 1
- 50 ml ujë
- mustardë dijon
- vaj ulliri.
- Për një jastëk patate:
- 3-4 patate të mesme
- 1 vezë
- vaj skuqjeje.
Udhëzimet
Hapi 1
Fileto perch në qëlloj.
Fileto të përgatitura, d.m.th. i shkrirë, i qëruar dhe i tharë, pak kripë, spërkatet me një përzierje speca. Ju nuk keni nevojë të jeni të zellshëm me piper, përndryshe shija e vetë purtekës do të humbasë. Disa pika lëng limoni të shtrydhura në fileto nuk do të dëmtojnë. Lëreni peshkun të marinohet për 15 minuta dhe gatuajeni brumin. Për brumë do t'ju duhet: dy vezë, të rrahura me një blender, 2 lugë miell, pak tarragon të prerë imët ose të thatë. Për ta bërë purtekën të duket e ndritshme dhe e shijshme kur shërbeni, shtoni spec paprika në brumë në majë të një thike. Merrni një tigan jo-ngjitës dhe ndajeni vajin pa erë në të. Zhytni fileton e perçës në brumë dhe vendoseni në tigan, lëreni të gatuhet për 2 minuta dhe kalojeni në anën tjetër. Vendosni peshkun në një pjatë, zbukuroni me limon dhe barëra.
Hapi 2
Fileto perch me perime.
Kungull i njomë, domate, speca zile, karota, bishtaja. Përgatitni fileto si në recetën e parë. Prisni në 3-5 copë, marinojeni në verë të bardhë të thatë, pasi vendosni kripë deti dhe piper të bardhë në të. Shpëlajini perimet, zhvishem karotat, përpunoni bishtajat dhe specat e ëmbël. Pritini në qarqe, 1 cm të gjerë, prerë fasulet në gjysmë. Përhapeni në një fletë pjekje, spërkatni me gjalpë, mundësisht vaj misri, ai humbet një minimum të ushqyesve gjatë skuqjes dhe nuk ka erë. Piqeni derisa të gatuhet gjysma në një furrë të parangrohur në 200 * C për 5 minuta. Merrni një tigan ose një fletë të vogël pjekje me anët e larta, nxirrni perime dhe peshk, duke alternuar midis tyre. Hidhni gjithçka me marinadë peshku dhe futeni në furrë në 210 * C për 10 minuta.
Hapi 3
Fileto perch në një jastëk patate.
Lani fileto, thajeni. Holloni lëng limoni me ujë në një raport prej një deri në tre, shtoni një lugë gjelle vaj ulliri dhe një lugë mustardë Dijon. Zhytni fileto në këtë përzierje. Ndërsa peshku është duke marinuar, qëroni patatet, zieni ato. Rrihni të bardhën e vezës veçmas, shtoni kripë ndërsa e rrahni për shije. Kur patatet të jenë gati, i shtypni pa lënë gunga, shtoni të verdhën e vezës. Lëreni të ftohet që të mos jetë shumë e nxehtë. Përziejeni purenë me të bardhën e vezës së rrahur. Nga masa që rezulton, bëni ndonjë formë, mund të jetë një tortë e rrumbullakët, ose një formë ylli. Skuqni patatet e bëra në një tigan të nxehur më parë. Kjo është jastëku i filetës. Hiqni peshkun nga marinata, zhyteni me një pecetë në mënyrë që të mos pikojë lëng prej saj. Nxehni paraprakisht një tigan për pjekje në skarë dhe vendosni fileto në të dy anët. Vendosni fileton e përfunduar në një jastëk patate dhe zbukuroni me tranguj të prerë hollë.
