Perch është një nga peshqit më të zakonshëm në Rusi. Ajo gjendet në ujin e ëmbël të rezervuarëve të mëdhenj, pellgjeve, lumenjve, liqeneve. Ju mund të bëni një supë tradicionale dhe shumë të shijshme të peshkut prej saj, ose mund të merrni havjar jo më pak të shijshëm. Për ta bërë atë me të vërtetë të shijshme, duhet ta kriposni në mënyrë korrekte.
Është e nevojshme
-
- thikë e hollë e ngushtë;
- dy lugë ose tenxhere të vogla;
- një litër ujë;
- pirun hekuri;
- sitë e vogël;
- vaj luledielli;
- kavanoz qelqi i pastër;
- kripë e imët.
Udhëzimet
Hapi 1
Transferoni havjarin nga ena në të cilën ndodhet në një enë tjetër të pastër, të tilla si një lugë ose tenxhere. Merrni një thikë të mprehtë, të gjatë dhe të hollë. Me këtë thikë, prisni të gjithë vezoret (qeset e havjarit të marra nga peshku) me lëvizje të mprehta prerëse. Pas kësaj, duhet të merrni një masë uniforme.
Hapi 2
Merrni një lugë ose tenxhere më të madhe dhe hidhni kripë të trashë guri (dy lugë të rrumbullakosura) në të. Pastaj hidhni një litër ujë në një kavanoz ose enë tjetër, hidheni në lugën ku është kripa. Llokoçis dhe shpërndajë atë në ujë, që është, të bëjë shëllirë - një zgjidhje e kripë tryezë.
Hapi 3
Vendosni shëllirë në zjarr, lëreni të ziejë dhe më pas hidhni gjithçka në havjar (sa më shumë ujë dhe kripë mund të përdoren nëse keni deri në një kavanoz një litër havjar). Mos derdhni të gjithë shëllirë, sepse në kripë ka shumë rërë. Si rezultat, duhet të keni havjar të mbushur me shëllirë të nxehtë.
Tjetra, merrni një pirun hekuri dhe trazoni havjarin në një lëvizje rrethore për rreth dy minuta. Pas kësaj, merrni një sitë të imët në duart tuaja dhe filloni të hiqni havjar nga tigani në një enë tjetër. Rapa do të jetë e gjitha e njëjtë e ndyrë dhe e paqartë. Në këtë fazë, nuk keni nevojë të prisni që shëllira të kullojë plotësisht përmes sitës.
Hapi 4
Bëni shëllirë për herë të dytë (një litër ujë, disa lugë kripë me një rrëshqitje): vendoseni në zjarr, sillni një çiban, derdhni havjar, përzieni me një pirun dhe hiqni filmin. Pas ri-derdhjes me shëllirë, havjar duhet të jetë i pastër, secila vezë është e ndarë.
Bëni përsëri shëllirë (për herë të fundit, të tretën), mbushni havjar, përzieni dhe merrni një havjar të pastër dhe transparent. Pas kësaj, nxirrni të gjithë havjarin me një sitë (dhe prisni rreth dy minuta që të gjithë shëllira të kullojë përmes sitës) dhe vendoseni në një pjatë të pastër.
Hapi 5
Kur të keni shtruar të gjithë havjarin, merrni një shishe me vaj luledielli dhe një kavanoz ku do të vendosni havjar. Hidhni pak vaj në pjesën e poshtme të kavanozit dhe hidhni me të lugën e havjarit me një lugë gjelle. Sapo të shtrihet gjithçka, merrni një lugë çaji të vogël, grumbulloni me të kripë të imët dhe derdheni në havjar. Nëse ju pëlqen havjar shumë i kripur, atëherë merrni një lugë të plotë kripë (pa rrëshqitje), dhe nëse jo, atëherë mjafton një çerek lugë çaji. Tjetra, përzieni kripën me havjar, hidhni me një lugë të madhe sipër, derdhni pak vaj dhe mbuloni me një kapak qelqi (një tjetër është gjithashtu i mundur).
Vendoseni kavanozin në frigorifer për 4-5 orë, dhe pas kësaj mund të hani me lugë, të shtriheni në bukë, të keni një meze të lehtë …
