Në shtëpi, ju mund të kripni peshk të çdo specie, përveç për breshkën, kripja e së cilës kërkon pajisje të posaçme ftohëse dhe aftësi profesionale. Receta për kripjen e havjarit të krapit është e përshtatshme për kripjen e havjarit të çdo peshku lumi.
Është e nevojshme
-
- havjar,
- kripë
- vaj luledielli.
Udhëzimet
Hapi 1
Metoda numër 1.
Prisni peshkun me kujdes që të mos derdhni biliare në havjar, përndryshe havjarja do të bëhet e hidhur dhe e papërshtatshme për ushqim.
Hapi 2
Shpëlajini vezët me havjar të hequr nga peshku me ujë të zier.
Hapi 3
Vendosni një shtresë kripe rreth 1 cm të trashë në fund të një tenxhere të thellë.
Hapi 4
Vendosni yastiki të krapit në rreshta në fund të tiganit.
Hapi 5
Mbushni havjarin me kripë. Llogaritni sasinë e saj: kripa duhet të jetë 12-15% e peshës së havjarit.
Hapi 6
Vendoseni tenxheren me havjar në një vend të freskët dhe të errët.
Hapi 7
Havjarja do të kripet për 3-5 ditë. Pas kësaj kohe, kullojeni shëllirën që rezulton nga tava. Nxirrni vezët me havjar dhe shpëlajini dy herë në ujë të ngrohtë të zier, pastaj vendosini në kavanoza të përgatitur për kripë: vazo qelqi të djegura me ujë të valë. Mbështillni kanaçet fort dhe ruani në një vend të freskët dhe të errët.
Hapi 8
Metoda numër 2.
Vendosni havjarin e krapit në një tas. Merrni një thikë të mprehtë me një teh të ngushtë dhe prerë me kujdes filmat në viç.
Hapi 9
Përgatitni shëllirë - një zgjidhje e ngopur e kripës së tryezës. Për këtë, kripa merret në masën 100 g për litër ujë dhe zihet në një tenxhere.
Hapi 10
Kur shëllira vlon, pa e ftohur, derdhni havjar me solucionin.
Hapi 11
Llokoçisni havjarin tërësisht me një pirun për tre minuta për të prerë një film tjetër të plotë.
Hapi 12
Kulloni shëllirë. Përgatitni një tretësirë të freskët kripe dhe rimbushni atë me havjar.
Hapi 13
Llokoçis havjarin me shëllirë përsëri për tre minuta. Filmat duhet të mbështillen rreth një piruni.
Hapi 14
Kulloni shëllirë. Topa të errëta u shfaqën në havjar - ky është një film i mbështjellë. Zgjidhni dhe hidhni atë.
Hapi 15
Gatuaj përsëri shëllirë, sillni një çiban dhe shtoni havjar për të tretën herë.
Hapi 16
Llokoçis havjarin tërësisht. Në këtë rast, shëllira duhet të jetë dukshëm më e pastër dhe më transparente se 2 herë e mëparshme.
Hapi 17
Hidhni havjarin në një sitë të imët dhe lëreni për 10-15 minuta për të kulluar ujin e tepërt.
Hapi 18
Merrni një kavanoz qelqi 1 litër të djegur me ujë të valë. Hidhni 2 lugë vaj në të.
Hapi 19
Mbushni kavanozin me havjar në 75%, derdhni një lugë çaji kripë (me një rrëshqitje) sipër dhe përzieni.
Hapi 20
Shtoni havjar në majë të kavanozit, mbulojeni me vaj luledielli (përafërsisht shtresa 5 mm).
21
Mbylleni kavanozin e havjarit me një kapak plastik dhe vendoseni në frigorifer brenda natës.
