Mishi i kuqërremtë është i shkëlqyeshëm për pjekje, zierje dhe sallatim. Aroma e saj e pasur por delikate dominon pjesën tjetër të përbërësve. Pjatat janë me pak yndyrë dhe përshtaten mirë në menunë e përditshme.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- fileto me purtekë të kuqe;
- piper;
- kripë;
- therrime buke;
- vaj perimesh;
- gjalpë;
- lëng limoni;
- hudhra;
- qepë;
- mustardë;
- Erëza italiane;
- domate;
- djathë i butë.
- Për recetën e dytë:
- purteka e kuqe;
- kripë;
- piper;
- lëng limoni;
- speca të ëmbël;
- karrota;
- qepë;
- vaj perimesh;
- Miell;
- supë perimesh;
- qumësht;
- pastë peshku;
- spinaq
- Për recetën e tretë:
- fileto me purtekë të kuqe;
- kripë deti;
- piper i zi i sapo bluar;
- lëng limoni;
- Miell;
- vaj perimesh;
- tranguj të kripur;
- majonezë
Udhëzimet
Hapi 1
Për këputësin e kuq me kore, përdorni 4 fileto peshku, 150 gram secila. Spërkatini ato me piper, kripë, bukëpjekje dhe skuqini lehtë në vaj perimesh. Hidhni dy lugë lëng limoni mbi peshqit. Lyejeni një enë të furrës me gjalpë dhe vendosni filetot në pjesën e poshtme.
Hapi 2
Prisni imët 2 thelpinj hudhër dhe 1 qepë. Kalojeni në një tas dhe përzieni me 2 lugë çaji mustardë, të njëjtën sasi erëzash italiane dhe një majë piper. Lubrifikoni peshkun me përzierjen e përgatitur. Pritini 2 feta domate mesatare dhe 125 g djathë të butë dhe vendosini në fileto. Ngroheni furrën në 220C dhe piqni peshk për 20 minuta.
Hapi 3
Ziejeni copëtuesin e kuq me perime. Për ta bërë këtë, qëroni një purtekë të madhe, thajeni me peshqir letre, zorrë dhe prerë në copa të mëdha. I kriposni me kripë dhe piper dhe i spërkatni mirë me lëng limoni. Prisni dy speca të ëmbla me ngjyra të ndryshme në feta të holla. Pritini një karotë të madhe në kube. Prisni imët dy qepë të vogla.
Hapi 4
Nxehni 3 lugë vaj perimesh në një tenxhere dhe skuqni qepën në të derisa të jetë transparente. Spërkatni qepën me 2 lugë miell dhe përzieni derisa të marrë ngjyrë të artë. Hidhni 200 gramë lëng mishi perimesh, 150 gram qumësht në një tenxhere, shtoni 50 gramë paste peshku dhe trazojini. Lëreni lëngun të ziejë, shtoni speca dhe karota, ulni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë për rreth 7 minuta. Pastaj shtoni peshkun dhe 200 gram spinaq, mbuloni tenxheren dhe lëreni të ziejë për 15 minuta të tjera.
Hapi 5
Shërbejeni salcën. Për ta bërë këtë, prisni 1 kilogram fileto peshku në copa të holla, por të gjata. Sasi e vogël me kripë deti dhe piper të zi të sapo bluar, hidhni lëng limoni. Përzieni miellin me ujë të mjaftueshëm për të bërë një brumë që i ngjan kremit të thartë në qëndrueshmëri.
Hapi 6
Në një tigan me mure të trasha, zieni 150 gram vaj vegjetal dhe skuqni copat e peshkut, të njomura më parë në përzierjen e miellit, në të derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendosni peshkun e përfunduar në një pecetë. Përgatisni salcën duke bluar 2 turshi me një blender dhe duke i përzier me 250 gram majonezë. Transferoni fileton e perçes në një pjatë dhe hidhni sipër salcën.
