Lakra e kuqe është e jashtëzakonshme jo vetëm për ngjyrën e saj të pazakontë, ajo gjithashtu përmban antocianinë, një substancë që, si shumë perime dhe fruta të kuqe, rrit nivelet e hemoglobinës. Kalium, magnez, hekur, fitoncide - të gjitha këto lëndë ushqyese përmbahen në një perime të kuqe.
Është e nevojshme
-
- Për lakrën e kuqe të skuqur:
- 1 kokër lakër të kuqe;
- 100 g gjalpë;
- 100 g proshutë;
- 4 mollë të mëdha të kuqe;
- 100 g rrush të thatë;
- 1 portokall;
- 100 g sheqer;
- 350 ml verë të kuqe;
- 3 tbsp. l uthull vere.
- Për lakrën e kuqe bavareze:
- 15 g gjalpë;
- 1 kokë të vogël të lakrës së kuqe;
- 1 karotë;
- 150 ml ujë;
- 6 shkopinj karafili;
- 2 shkopinj kanelle;
- 1 limon;
- 1/2 tsp kripë;
- piper
- Për lakër të kuqe turshi:
- 1 kokë të vogël të lakrës së kuqe;
- 1 litër ujë;
- 2 tbsp kripë;
- 1 filxhan sheqer;
- 1 gotë uthull.
- Për sallatën e lakrës së kuqe:
- laker e kuqe;
- qepë;
- piper i ëmbël zile;
- kripë
- sheqer
- acid acetik.
Udhëzimet
Hapi 1
Lakra e kuqe e skuqur
Merrni një tenxhere të madhe, me fund të trashë, shtoni gjalpë, shkrijeni në nxehtësi mesatare, prisni proshutën, skuqni për 4-5 minuta, derisa të errësohet, hiqni enën nga nxehtësia. Prisni lakrën në ashkël të hollë, lani mollët, zhvishem, hiqni thelbin, prerë në feta, djeg, pije me ujë të ftohtë.
Hapi 2
Vendosni një të katërtën e lakrës në një tenxhere, mbuloni me një të katërtën e mollëve, një të katërtën e rrushit të thatë, shtoni gjallëri dhe sheqer, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë në të njëjtën mënyrë. Vendoseni tenxheren në zjarr të fortë, mbulojeni me verë dhe uthull, lëreni të ziejë, ziej për 3-4 minuta, mbulojeni, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë derisa lakra të zbutet. Mos ndërhyni, monitoroni nivelin e lëngut, shtoni ujë nëse është e nevojshme.
Hapi 3
Lakër e kuqe bavareze
Prisni lakrën e kuqe, copëtoni imët karotat, merrni një tenxhere me mure të trasha, ngrohni gjalpin në të, skuqni lakrën dhe karotat në nxehtësi mesatare për 5 minuta. Shtoni erëza, përzieni plotësisht, vendoseni në fletë metalike dhe piqni në furrë me nxehtësi të ulët derisa lakra të jetë e butë. Shtrydhni lëng limoni, piper pjatën e përfunduar, derdhni me lëng limoni, shërbejeni të nxehtë.
Hapi 4
Lakra turshi e kuqe
Hidhni 1 litër ujë në një tenxhere, shtoni 2 lugë kripë dhe 1 gotë sheqer, çojeni në çiban, hidhni 1 filxhan uthull të holluar, sillni një çiban përsëri, hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet. Prisni lakrën në copa të mëdha, merrni një kavanoz tre litërsh, mbushni kavanozin fort me lakër, mbushni me shëllirë të ftohur, lini kavanozin të zbuluar të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 2 ditë. Mbyllni kapakun, ruani në frigorifer.
Hapi 5
Sallatë me lakër të kuqe
Pritini lakrën e kuqe në copa të holla, kripë, mbani mend me duart tuaja, në mënyrë që lakra të japë lëng. Qëroni qepët, prerë në gjysmë unaza, vendosni në një pjatë, derdhni në një gotë me ujë të valë, shtoni 1/4 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji sheqer, pastaj 1 lugë gjelle me acid acetik 3% ose uthull vere, marinoni për 30 minuta.
Hapi 6
Lani specat e zileve, hiqni farat, prerë në shirita të hollë, përzieni me lakër. Hidhni qepët e turshit në një kullesë, shtoni në sallatë, sezoni me vaj perimesh.
