Rumeni është pjesë e stomakut në ripërtypësit. Shumë njerëz e konsiderojnë atë të papërshtatshëm për ushqim dhe e blejnë vetëm për të ushqyer qen. Plot kot! Kur përgatitet siç duhet, purteka është shumë e shijshme dhe përdoret në shumë gatime të kuzhinës polake dhe çeke.
Është e nevojshme
-
- mbresë;
- kripë;
- uthull;
- ujë;
- tigan;
- erëz.
Udhëzimet
Hapi 1
Ju mund të blini shul në departamentet e mishit të tregut, është më mirë të kërkoni atë atje ku shesin viçi. Ndonjëherë mund të hasni një mbresë të larë keq. Në këtë rast, duhet ta shpëlani dhe pastroni shumë nga të gjitha anët nga ngjitja e kashtave dhe papastërtive. Nëse keni nevojë për një sasi të vogël të fërkimit, atëherë është më mirë ta kërkoni në dyqane, ku është e paketuar në pjesë të vogla.
Hapi 2
Nëse mbresë është e trashë dhe e fortë, atëherë për ta zbutur, duhet ta marinoni pak në një përzierje uji, kripe dhe uthulle për 6-8 orë.
Hapi 3
Pastaj vendosni për pjatën për të cilën po përgatitni shëtitjen. Ndonjëherë vihet në një pjatë të tërë, me një shtresë të sipërme të paqartë, dhe në disa receta përdoret vetëm indi i lëmuar i muskujve të brendshëm të rumenit. Nëse merrni opsionin e dytë, atëherë pjesa e butë duhet të hiqet. Bëni këtë me shumë kujdes. Nëse mbresë është e freskët, atëherë nuk duhet të ketë probleme me heqjen e shtresës. Nëse keni kafshë shtëpiake, mund të ushqeni kafshët tuaja në vend që të hidhni lëvozhgën e rumit.
Hapi 4
Pastaj mbresë duhet të fërkohet plotësisht me kripë dhe lejohet të shtrihet për gjysmë ore në një vend të freskët, pas së cilës ajo shpëlahet tërësisht disa herë në ujë të rrjedhshëm. Kjo është bërë për të hequr aromat e huaja që mund të jenë të pranishme gjatë gatimit.
Hapi 5
Prisni pleshtin e larë në copa të mëdha dhe vendoseni në një tenxhere me ujë të ftohtë. Sapo uji të vlojë, prisni rreth pesë minuta, pastaj hiqeni enën nga nxehtësia, kullojeni ujin dhe shpëlajeni mbresë përsëri tërësisht.
Hapi 6
Më pas hidhni ujë në tenxhere, kriposeni, shtoni përsëri dhe vendoseni pleshtin në sobë me ujë të ftohtë dhe tani duhet të zihet për 3-4 orë. Gatishmëria e mbresë përcaktohet si më poshtë: shpuar atë me një pirun, ajo nuk duhet të burojë në të njëjtën kohë.
Hapi 7
Pasi të jetë gatuar purteka, ftohni atë dhe copëtoni në varësi të recetës.
