Këto bërxolla do të marrin maksimumi 15 minuta për tu gatuar. Në disa raste, nuk keni nevojë as ta rrahni mishin, thjesht mund ta prisni hollë. Prerja e saktë e mishit vendos shumë, kështu që kur zgjidhni mish derri, duhet t'i kushtoni vëmendje numrit të venave dhe emrit të prerjes.
Përbërësit:
- Mish derri 500 g.
- Miell 250 g.
- Kripë, piper i zi, spec i bluar
- Vaj perimesh i rafinuar 100 ml.
Përgatitja e përbërësve
Përzieni miellin, kripën dhe erëzat. Mishi i derrit duhet të jetë i prerë hollë (5 mm jo më i trashë). Nëse mishi i derrit është i dehur, atëherë së pari duhet të prisni të gjitha venat e vështira, dhe pastaj vetëm ta prisni atë. Bestshtë më mirë të zgjidhni një këmbë derri (tul), qafë, sugjerim ose tender, këto prerje janë më të përshtatshme.
Nëse keni blerë një qafë, atëherë nuk duhet ta ndani atë në pjesë dhe të prisni dhjamin midis mishit. Shtë shumë e butë dhe ju vetëm duhet të hiqni pjesët e errëta ose shumë të yndyrshme nga pjesa e jashtme e copës.
Toka e tenderit është më e buta, por gjithmonë është e mbështjellur në njërën anë dhe ende nuk është e madhe në madhësi. Imshtë e domosdoshme të pritet vena para prerjes.
Proshuta është një pjesë e madhe e këmbës së pasme, venat në këtë prerje mund të vijnë, ne i presim ato nëse i gjejmë. Pjesa më e vështirë e prerjes e sugjeruar në këtë recetë.
Topi i sugjerimit është i dobët në njërën anë, gjithmonë duhet ta hiqni këtë damar nëse nuk është pastruar nga kasapët para jush.
Ne gjithmonë presim fijet, kjo do të zbutë dukshëm mishin.
Bukë
Rrokullisni çdo pjesë plotësisht në përzierjen e miellit dhe erëzave. Mishi duhet të jetë i thatë para se të rrokulliset, përndryshe mielli do të bëhet me gunga dhe nuk ngjitet.
Pjekje
Nxehni një tigan në nxehtësi mesatare.
Meqenëse copat janë shumë të holla, nuk duhet shumë kohë për t’u skuqur. Një minutë në secilën anë do të jetë e mjaftueshme.
Disa kuzhinierë këshillojnë të shtoni pak gjalpë në fund kur skuqeni në perime ose vaj ulliri. Kjo do t'i japë bërxollave një nuancë të ndritshme të artë dhe aromë të pasur.
Këshilla të përgjithshme
Këto bërxolla gatuhen shpejt, por nuk mund të gatuhen për shumë kohë. Edhe nëse i ngrohni më vonë, ato mund të thahen dhe të bëhen të vështira.
Shërbejeni menjëherë dhe mos i përgatitni për më vonë.
Pjatat anësore dhe sallatat tuaja të preferuara mund t’i shërbeni me to, ato shkojnë mirë me produkte të ndryshme.
Ato janë të përshtatshme për pushime sepse mund të përgatiten dhe shërbehen shpejt.
