Kush prej nesh nuk i pëlqen pitet e pasura, simite kafe apo pite me mbushje të ndryshme! Dhe kështu që unë ndonjëherë dua të përkëdhel shtëpinë time me gatime të tilla. Por, çka nëse nuk mund të bëni pite si gjyshja juaj? Mos e humbni shpresën, gjithçka ka të bëjë me një brumë të përgatitur siç duhet, i cili është çelësi i pjekjes së mirë.
Udhëzimet
Hapi 1
Në kohët e vjetra, secila amvise kishte sekretin e saj kur bënte brumë. Disa gatuan brumin vetëm në mbrëmje ose në dritën e hënës, të tjerët vendosin brumë vetëm afër një pusi ose buzë lumit. Edhe pse tani rituale të tilla janë tashmë në të kaluarën, megjithatë, kur përgatitni brumë, duhet të respektohen disa rregulla.
Hapi 2
Për brumë, keni nevojë për ujë të ngrohtë ose qumësht, maja, miell dhe sheqer. Majaja duhet të jetë e freskët. Zakonisht, të paktën 35 dhe jo më shumë se 50 gramë maja merren për kilogram miell.
Hapi 3
Shkrini majanë në një gotë ujë ose qumësht, shtoni një lugë çaji sheqer, përzieni mirë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
Hapi 4
Përgatitni enët për përzierjen e brumit. Një smalt ose enë prej druri është më e përshtatshme për këtë.
Hapi 5
Nxehtësia e ujit ose qumështit në rreth 30 gradë.
Hapi 6
Shkrijeni majanë në ujë dhe shtoni gjysmën e miellit të përgatitur për trazim.
Hapi 7
Mbuloni enët me brumë me një pecetë ose peshqir dhe vendosini në një vend të ngrohtë për fermentim. Koha e fermentimit të brumit do të varet nga dendësia e grumbullit, cilësia e miellit dhe sasia e majasë, si dhe temperatura e ajrit. Nëse brumi ngrihet shumë shpejt, duhet të trazohet dhe të zhvendoset në një vend më pak të ngrohtë.
Hapi 8
Në përputhje me të gjitha këto rregulla, brumi do të piqet shpejt. Duhet të dyfishohet në vëllim dhe sipërfaqja e saj duhet të mbulohet me flluska. Janë këto flluska që janë një shenjë se brumi është gati. Sapo të fillojë të vendoset, gatuajeni brumin.
