Sheqeri i zakonshëm për një person, të cilin ai e ha çdo ditë, mund të jetë shumë i ndryshëm. Sheqeri merret nga bimë të ndryshme dhe gjendet në një formë ose në një tjetër në shumë ushqime. Ka shumë lloje të sheqernave që absorbohen nga trupi në mënyra të ndryshme dhe përmbajnë sasi të ndryshme të lëndëve ushqyese.
Sheqeri është një karbohidrate me shumë lëndë ushqyese dhe konsiderohet si një ushqim shumë i rëndësishëm.
Sheqeri nga bimët
Sheqeri i panxharit është sheqeri më i popullarizuar në Rusi. Merret nga një larmi e veçantë e panxharit. Përdoret si sheqer tryeze vetëm pas rafinimit dhe ka një ngjyrë të bardhë. Në formë të parafinuar, ajo ka një ngjyrë të errët, një erë të pakëndshme dhe një shije specifike.
Sheqeri prej kallami - u zbulua nga banorët e Guinesë së Re që në 8 mijë vjet para Krishtit, ishte i njohur në Kinën e lashtë, Indi, Egjipt. Ndryshe nga panxhari, i paqëruar ka një ngjyrë kafe dhe një shije të këndshme karamel. Pas pastrimit, është e bardhë. Lëngu i sheqerit gjendet në kërcellin e kallamit, nga i cili merret sheqeri. Sheqeri i kallamit përmban shumë kripëra minerale. Vetë kallami përdoret në ilaçet bimore dhe në ilaçe.
Shurupi i misrit është një sheqer i marrë nga misri. Më pak e dobishme se llojet e tjera të sheqerit. Si të gjithë shurupet, ai është një koncentrat. Një lugë shurup misri përmban dy herë më shumë kalori sesa një lugë sheqer të rregullt. Për shkak të kostos së ulët, është një ëmbëlsues mjaft popullor për pije dhe lëngje.
Sheqeri që gjendet në ushqim
Fruktoza është një sheqer që gjendet në mjaltë dhe fruta. Thithet nga trupi shumë ngadalë, nuk hyn menjëherë në sistemin e qarkullimit të gjakut. Përdoret gjerësisht dhe është një nga llojet kryesore të sheqerit. Për shkak të emrit, ekziston një keqkuptim se fruktoza, si pemët, përmbajnë shumë lëndë ushqyese. Në fakt, kur përdoret vetëm, fruktoza nuk ndryshon nga sheqernat e tjera.
Laktoza është një lloj sheqeri që gjendet në qumësht dhe produktet e qumështit. Për asimilimin e laktozës, trupi ka nevojë për një enzimë të veçantë - lactase, ndihmon në ndarjen e sheqernave në mënyrë që ato të zhyten në muret e zorrëve. Trupat e disa njerëzve prodhojnë pak ose aspak laktazë. Sheqeri i qumështit absorbohet dobët nga njerëz të tillë.
Përbërja kimike e sheqernave
Glukoza është lloji më i thjeshtë i sheqerit. Heshtë ai që absorbohet nga sistemi i qarkullimit të gjakut. Trupi i njeriut shndërron karbohidratet dhe të gjitha sheqernat në glukozë. Kjo është forma e vetme e sheqerit që qelizat pranojnë dhe përdorin për energji.
Sukrozë - kjo është ajo që quhet sheqeri i tryezës së fortë. Për sa i përket përbërjes kimike, kjo është një molekulë fruktoze dhe një molekulë glukoze. Mund të jetë i grimcuar, me gunga ose me pluhur. Shtë produkti përfundimtar i përpunimit të panxhar sheqerit ose kallamit.
Maltoza - gjendet në drithëra, kryesisht në elb. Përbërja e tij është dy molekula glukoze.
Melasë - sheqeri që mbetet si një nënprodukt në prodhimin e sheqerit në tryezë. Isshtë një shurup i trashë. Përmban shumë substanca të dobishme. Sa më e errët të jetë melasa, aq më e madhe është vlera e saj ushqyese dhe aq më shumë lëndë ushqyese përmban.
Sheqeri kafe - sheqeri i tryezës, i cili shtohet me melasë, si rezultat i së cilës merr një ngjyrë kafe.
