Për të kasapur mirë një dash, duhet të dini se në cilat pjesë duhet të ndani trupin e pajetë. Ka shumë mënyra për të prerë. Një nga metodat më të vështira praktikohet nga Kazakët. Ata e ndajnë kufomën e qengjit në 22 pjesë, jo duke e prerë, por duke e prerë atë në nyje. Për rusët, ky proces është shumë më i thjeshtë. Ka vetëm gjashtë pjesë këtu. Në përgjithësi, një çështje kaq e vështirë ka sekretet dhe mençurinë e vet.
Është e nevojshme
- - thikë e mprehtë (e madhe);
- - sëpatë;
- - tryezë prerëse;
- - një përparëse.
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse kufoma është e ngrirë, shkrijeni atë. Për ta bërë këtë, lini qengjin në një tryezë prerëse në temperaturën e dhomës. Pas tre deri në katër orë, mund të filloni prerjen. Prit vulën. Shpëlajeni dashin në ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe thajeni.
Hapi 2
Merrni një thikë të madhe, të mprehur mirë. Dashi nuk është i vogël, që do të thotë se thika duhet të jetë e përshtatshme.
Hapi 3
Pritini me kujdes këmbët e pasme dhe ndani kufomën në dy pjesë: prapa dhe përpara.
Hapi 4
Në pjesën e përparme, prisni shpatullat e shpatullave (të dyja) në mënyrë që të dalë mirë, tërhiqni fundin e shpatullës në krahun tuaj me dorën tuaj të majtë. Në ndërkohë, prerë një copë me dorën tënde të djathtë përgjatë konturit që shfaqet në mish. Mundohuni të bëni prerje të pastra, madje të rregullta, pamja e mishit që rezulton varet nga ajo.
Hapi 5
Merrni një sëpatë dhe prisni qafën afër rruazës së fundit.
Hapi 6
Prisni kockën e gjoksit dhe prerë kurrizin me një sëpatë. Si rezultat, ju merrni dy pjesë dorsale.
Hapi 7
Ndani pjesët që rezultojnë në dy pjesë të tjera. Gjoks dhe ije. Për ta bërë këtë, vendosni shpinën me anën e jashtme poshtë. Me anë të një thike, bëni një prerje nëpër brinjë, por në mënyrë që ijët të jenë me të njëjtën gjerësi.
Hapi 8
Përgjatë vijës që rezulton, prerë brinjët dhe ndaje gjoksin nga ijëja.
Hapi 9
Pritini këmbët e pasme në qendër. Kjo bën dy proshutë.
Hapi 10
Prisni kockën e legenit, kockën tubulare dhe rruazat sakrale. Gjithçka, deleja është prerë.
