Qepët e skuqura të thata janë një erëza e gjithanshme. Me të, edhe pjatat më të thjeshta transformohen, duke marrë një aromë dhe ngjyrë të mahnitshme. Dyqanet shesin thekon të gatuar të qepës së skuqur, por ato mund të bëhen në shtëpi.
Si të gatuaj qepë të skuqura të thata
Gatimi i qepëve të skuqura të thata në një tigan do të zgjasë rreth 30 minuta. Së pari ju duhet të qëroni qepët ose shallots. Sasia e qepës varet nga madhësia e tiganit. Shtë e nevojshme që ajo të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme të saj. Qepët duhet të priten në gjysmë unaza të holla - si për julienne. Hidhni një sasi të madhe vaji në tigan pasi qepët do të skuqen thellë. Vendosni qepën në vaj të nxehtë dhe lëreni të skuqet derisa të karamelizohet. Shtë e rëndësishme të siguroheni që qepa të mos digjet. Pastaj qepët e skuqura duhet të shtrihen në një peshqir letre në mënyrë që gota e tepërt e vajit. Qepa e ftohur duhet të jetë krokante dhe e thatë në prekje. Për dehidratimin përfundimtar, qepët mund të vendosen në furrë në një temperaturë minimale (100-110 ° C) për 30 minuta. Por kjo nuk është e nevojshme, sepse me pjekjen e duhur, qepët tashmë janë tharë mjaftueshëm. Thekon e përfunduar mund të bluhet në pluhur me dorë ose të përdoret si një e tërë. Ruani qepët e skuqura të thata në një kavanoz hermetik.
Nëse keni një tigan me yndyrë të thellë në shtëpi, atëherë procesi i skuqjes së qepëve thjeshtësohet shumë. Vendosni një mënyrë të përshtatshme gatimi, skuqni qepën dhe lëreni të thahet në një futje të veçantë metalike. Për një tigan të thellë, nuk mund ta copëtoni qepën imët, thjesht ndani qepën në katër pjesë dhe e çmontoni në thekon.
Si të përdorni qepët e skuqura të thata
Qepët e skuqura të thata janë një erëz tradicionale në kuzhinën aziatike. Qingtou su - siç quhet në Tajlandë - përdoret gjerësisht për të bërë supa, pjata të nxehta dhe meze nga mishi, peshku dhe prodhimet e detit, si dhe bukë për role. Nga rruga, thekon e skuqur e qepës në vetvete është një rostiçeri e mirë për birrë. Në Poloni, ato gatuhen në brumë ose në një pluhur niseshteje patate dhe shërbehen me karafila, hollandaise ose salcë domate.
Qepët e skuqura të thata i shtohen brumit për pjekje të këndshme. Tufat e qepës kanë aromë dhe shije të pakrahasueshme. Në Francë, ato shërbehen me pjatat e para, por ato janë gjithashtu të mira si një pjatë e veçantë.
Supat transparente, kur shtohen qepë të skuqura të thata, marrin një ngjyrë të këndshme të artë dhe një aromë delikate të qepës. Nëse spërkatni thekon të qepëve të skuqura në një pjatë anësore të përfunduar, qofshin patate të ziera, makarona ose sallatë perimesh, kjo do të hapë një anë të re për ju.
Qepët e skuqura të thata janë një produkt i përqendruar. 100 g të produktit zëvendësojnë 1 kg qepë të freskët, kështu që konsumohet shumë ekonomikisht. Qepët ruhen në një kavanoz qelqi me një kapak të ngushtë për disa muaj. Vendosja e një qese prej liri orizi në fund të kanaçes do ta mbrojë ushqimin nga myku.
