Supat, sipas klasifikimit të kuzhinës, ndahen në të qarta ose të trasha, ose, sipas kuzhinierëve francezë, në supë dhe konsom. Supat e trasha, nga ana tjetër, ndahen në supa me pure, supa me krem dhe biskota. Por ka edhe supa sezonale, ëmbëlsirë, të nxehtë dhe të ftohtë, si dhe një "univers" të tërë supash aziatike. Shprehja në anglisht "supë origjinale" nënkupton përzierjen në të cilën lindi jeta dhe lë të kuptohet se pa supë do të ishte e pamundur.
Është e nevojshme
- - Ushqim i fresket;
- - libra recetash;
- - pajisjet e kuzhinës.
Udhëzimet
Hapi 1
Pavarësisht sa e trashë është supa, ka gjithmonë lëng në të. Prandaj, gjëja e parë për të cilën duhet të kujdeseni kur filloni të përgatitni një supë është baza e saj. Mund të jetë ujë i thjeshtë, kvas, verë, produkte qumështi - kefir, kos, qumësht vetë, lëngje frutash, por më shpesh është supë. Supat më të shijshme bëhen me supë të freskët shtëpiake, e cila gatuhet paraprakisht, me rrënjë dhe kocka (nëse është mish ose peshk). Kjo supë mund të ruhet e ngrirë për muaj të tërë. Supat e kërpudhave dhe perimeve janë të përshtatshme jo vetëm për supat e bëra nga kërpudha ose perime, supat e tilla bëjnë supa të mira me fruta deti dhe shpendë. Supë me mish dhe peshk të pasur janë të përshtatshme për supa të ngrohta të trasha.
Hapi 2
Për ta bërë supën më aromatike, ata vendosin rrënjë aromatike në të. Këto janë karota, selino, qepë, presh dhe shpesh hudhër. Vendosni këto perime aromatike në një furrë të nxehtë përpara se t’i shtoni në supë dhe gjellë juaj do të pasurohet me shënime të reja, pasi ato do të shijojnë më shumë pas një përpunimi të tillë. Rrënjët mund t’i spërkatni me vaj ulliri, ose mund t’i pjekni ashtu. Koha e pjekjes së perimeve është 10-20 minuta, varësisht nga madhësia dhe sasia, ato nuk duhet të gatuhen plotësisht, por duhet të skuqen pak.
Hapi 3
Për të krijuar një supë të shijshme, është shumë e rëndësishme të shtoni një aromë të freskët në të dhe të theksoni strukturën e saj. Kur e gjithë pjata është një simfoni e vetme e aromave dhe aromave, duhet një theks për të tërhequr vëmendjen ndaj kësaj harmonie. Kështu, krisur ose krisës të freskët vendosen në supa të trasha të trasha (pure patatesh, supë krem, biskota), fara, proshutë të skuqur ose qepë shtohen. Në supat e nxehta me yndyrë, ato sjellin një mjedis acid - lëng limoni, kos, salcë kosi. Arra të kripura, proshutë, ose vetëm pak kripë e trashë deti u shtohen supave të ëmbla që shërbehen si të parat. Në supat me një notë të hidhur (për shembull, zierje thjerrëzash, supa me bizele dhe fasule), sigurohuni që të vendosni bimë të freskëta para se të shërbeni.
Hapi 4
Sekreti i suksesit të çdo pjate është prodhimi i freskët. Supat nuk janë përjashtim. Ju duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm me përbërësit e qumështit dhe ushqimet e detit - një lugë krem i skaduar mund të "prishë" një tenxhere me supë të mirë, disa karkaleca të skaduara shkaktojnë një fiasko për një biskotë të shkëlqyeshme ose buibes. Mos u mbështetni te kombinimet ekzotike, viçi me lëng dhe perimet e freskëta mund të shndërrohen në një supë të denjë për yjet Michelin dhe produktet e panjohura të shtrenjta mund të bëhen bukë e pangrënshme.
Hapi 5
Për të gatuar një supë të mirë, mjafton një tenxhere e thellë dhe zjarr, dhe nganjëherë kjo e fundit nuk është e nevojshme, por nëse ju pëlqen të gatuani, atëherë duhet të blini të paktën një tenxhere të gjerë me mure të trasha dhe një kapak të rëndë, një blender zhytjeje, një lugë me vrima dhe një lugë.
