Djathi Adighe është një lloj i butë djathi, përdorimi i të cilit ka një efekt pozitiv në trupin e njeriut. Një produkt dietik që përmban një sasi të madhe të aminoacideve thelbësore, vitamina, përmirëson tretjen. Përfshirja e rregullt e djathit në dietë do të ndihmojë në forcimin e kockave, rritjen e hemoglobinës dhe uljen e ankthit. Por, në mënyrë që të vlerësoni përfitimet e djathit të qumështit të thartuar, duhet të mësoni se si ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte.
Atdheu i djathit Adyghe është rajoni Kaukazian i Adygea. Konsistenca e produktit është e ngjashme me djathin feta, nuk është shumë i kripur dhe mund të përdoret në ushqim diete. Vetëm 80 gr. djathi i tillë përmban një marrje ditore të proteinave, përmbajtja e kalorive është e ulët.
Kur blini një djathë Adyghe, duhet të kihet parasysh se i përket djathrave të ashtuquajtur "turshi". Ushqimi i papjekur mund të ruhet jo më shumë se 30 ditë nën vakum, prandaj sigurohuni që të kontrolloni datën e prodhimit. Djathi i butë zakonisht shitet në paketim vakum - në këtë mënyrë nuk e humb freskinë, shijen e veçantë të qumështit të thartuar dhe aromën. Sidoqoftë, ekziston edhe një djathë me gunga Adyghe, kur zgjidhni, specifikoni datën e paketimit të tij.
Produkti mund të ruhet në frigorifer për rreth 2 javë. Nutricionistët rekomandojnë konsumimin e djathit Kaukazian brenda një jave pas përgatitjes në mënyrë që të merrni maksimumin e substancave të vlefshme.
Jashtë, nuk është e vështirë të përcaktohet një djathë Adighe me cilësi të lartë. Duhet të jetë e bardhë ose qumështore, kremoze. Lejohet një nuancë e verdhë. Sipërfaqja e masës nuk duhet të ketë një kore, djathi Adyghe është gjithmonë i lagësht, pak i butë nga brenda dhe elastik nga jashtë.
Kriteret e përzgjedhjes së djathit
Djathi Adighe me cilësi të lartë ka një erë qumështi, pa përfshirje të huaja. Produkti prodhohet jo vetëm në Adigea, por edhe në rajone të tjera ruse, në Ukrainë, në Bjellorusi. Prandaj, vendi i prodhimit nuk ka shumë rëndësi. Në shumicën e rasteve, blerësit do t'i ofrohet djathë industrial jo-i shitshëm; një produkt i bërë në shtëpi mund të jetë mulli.
Sipas GOST, qumështi i lopës përdoret për prodhimin e djathit Adyghe, ndonjëherë i përzier me dhi, dele, fermentimi kryhet me një shkop bullgar. Përveç qumështit dhe kripës, nuk duhet të ketë asgjë tjetër në produkt. Përmbajtja mesatare e yndyrës së djathit është 40%, kjo varet nga përmbajtja e yndyrës së qumështit.
Ju mund të gjeni djathë të tymosur Adyghe në shitje. Kjo është një delikatesë e vërtetë me një shije origjinale, e cila është e përshtatshme për ruajtje afatgjatë (deri në gjashtë muaj mesatarisht). Sipërfaqja e saj është më e thatë dhe ngjyra e saj është më e errët.
