Enët e mishit të derrit janë të njohura për shumë dashamirë të mishit të shijshëm dhe me lëng. Mishi i derrit mund të skuqet në disa mënyra, të piqet ose të bëhet një shish qebap mahnitës.
Qafa e derrit të skuqur
Qafa e mishit të derrit, kur piqet siç duhet, fiton një kore të artë dhe mbetet e lëngshme dhe aromatike.
Përbërësit:
- qafa e mishit të derrit - 1 kg;
- vaj për tiganisje - për shije;
- kripë - për shije;
- piper i zi - për shije.
Së pari, pije mishin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe prerë në pjesë. Fërkojeni secilën pjesë pak me piper të zi të bluar. Pastaj merrni një tigan të madh të thellë, lani me vaj perimesh, vendosni në nxehtësi të lartë. Vendosni copat e mishit në një tigan të nxehur më parë. Skuqni mishin e derrit për 6-7 minuta në secilën anë derisa të skuqet. Rekomandohet ta ktheni mishin një herë gjatë skuqjes për ta mbajtur atë me lëng. Kur të mbarojë mishi i derrit, sezoni me kripë nga të gjitha anët dhe shuajeni nxehtësinë. Mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni mishin të pjerrët për 10 minuta.
Mish derri i pjekur
Për mish të pjekur me aromë dhe lëng, rekomandohet të gatuani mish derri në petë.
Përbërësit:
- mish derri - 1,5 kg;
- hudhër - 4 copë;
- erëza - për shije;
- yndyrë derri - për shije;
- ujë - 100 ml;
- piper i zi i bluar - për shije;
- kripë për shije.
Shpëlajeni mishin më parë dhe thajeni në të gjitha anët. Fërkoni mishin e derrit me kripë, piper, erëzat tuaja të preferuara dhe hudhrën, të shtypura më parë përmes hudhrës. Lëreni mishin të marinohet për rreth një orë. Pastaj merrni petëzimin dhe shpërndajeni me kryqëzim në një fletë pjekjeje. Hidhni dhjam derri mbi një copë mish të marinuar dhe vendoseni në qendër të fletës së pjekjes në fletë metalike. Përfundoni mishin e derrit me fletë metalike në të gjitha anët dhe ktheni anën e damarit poshtë. Hidhni 100 ml ujë në një fletë pjekje dhe piqni mishin në furrë për rreth një e gjysmë deri në dy orë. Për të veshur mishin e derrit me një kore të artë, shpalosni petë gjysmë ore para gatimit. Mishi i gatuar mund të shërbehet me çdo pjatë anësore ose perime të freskëta.
Qebap derri
Gatimi i qebapit perfekt është një temë e veçantë. Sidoqoftë, ka receta klasike të qebapit të derrit duke përdorur ushqimet më të zakonshme.
Përbërësit:
- qafa e mishit të derrit - 1 kg;
- qepë - 2 copë;
- majonezë - 200 ml;
- kripë - për shije;
- piper i zi i bluar - për shije.
Së pari, pije mishin tërësisht dhe thajeni në të gjitha anët. Pritini mishin e derrit në pjesë të vogla dhe vendoseni në një tas plastik ose smalt. Shtoni piper, majonezë dhe përzieni mirë. Pastaj qëroni qepët dhe pritini në unaza. Shtoni në mish derri me majonezë dhe përzieni tërësisht përsëri. Lëreni mishin të marinohet në frigorifer, aq më gjatë aq më mirë (mund të marinoni edhe për dy deri në tre ditë).
Kripë derrin e gatuar rreth një orë para se ta skuqni. Vendoseni mishin në skara dhe skuqni në skarë nga të gjitha anët derisa të zbutet. Qebapi i përgatitur në këtë mënyrë sigurisht që do të jetë lëng dhe aromatik.
