Shija e një pjate varet drejtpërdrejt nga cilësia e produkteve nga të cilat përgatitet. Kur zgjidhni mish, dëshironi të jeni të sigurt se prerja e freskët e kafshës në fjalë po ju shitet dhe nga ajo pjesë e kufomës që ju nevojitet për të përgatitur vaktin e synuar.
Udhëzimet
Hapi 1
Mundohuni të blini mish nga banaku, jo të paketuar. Përmes paketimit, nuk do të jeni në gjendje të vlerësoni plotësisht cilësinë e pjesës së ofruar.
Hapi 2
Shikoni ngjyrën e mishit. Lloje të ndryshme të mishit kanë nuanca të ndryshme, por gjithnjë varion midis rozës / qershisë së lehtë / të kuqes. Shtypni mishin me gishta përmes një qese plastike ose mbështjellëse plastike. Nëse ka një gropë të vogël pasi të shtypni, mishi është i butë dhe i freskët.
Hapi 3
Nëse shihni shumë lëng në një paketë me mish, atëherë ky është mish i nivelit të ulët.
Hapi 4
Çdo prerje që blini duhet të ketë një erë të këndshme të mishit të freskët, prerja duhet të jetë e pastër dhe e butë, si në vetë mishin ashtu edhe në kockë, pa lot ose thyerje, pa tendina të spikatur.
Hapi 5
Kur blini viçi, zgjidhni një copë me sasinë më të vogël të yndyrës së jashtme. Yndyra duhet të jetë me një ngjyrë delikate kremoze, kockat duhet të jenë të buta, të lëmuara, me njolla të kuqe. Mishi në vetvete duhet të jetë i fortë, me cilësi të imët dhe me të kuqe vishnje. Pjesë të zgjedhura - të depërtuara në mënyrë të barabartë me shirita të hollë të yndyrës së lehtë.
Hapi 6
Qengji theret para moshës 7 muajshe ose më herët. Ai ndryshon nga qengji, i cili ka një aromë dhe aromë më të dallueshme. Qengji është me ngjyrë rozë, me kocka të kuqe në prerje, i lagësht dhe poroz. Yndyra e jashtme e qengjit është e fortë, e bardhë dhe shtresa e saj nuk është shumë e trashë.
Hapi 7
Mishi i derrit të mirë është me ngjyrë të bardhë rozë ose rozë, i butë dhe i butë në prekje. Yndyra e verdhë tregon mish të gradës së ulët.
Hapi 8
Mishi i viçit ka një erë të lehtë qumështi, ngjyrë trëndafili gati të bardhë, strukturë kadifeje. Kockat e saj janë të kuqe, të vogla dhe të buta në prekje.
