Pothuajse çdo amvise ka mënyrën e saj të nënshkrimit të përgatitjes së pjatave të shijshme të pulës. Midis tyre, ka receta për kryeveprat e vërteta të kuzhinës që kërkojnë një përvojë të mjaftueshme dhe ka disa që edhe një kuzhinier fillestar mund t'i zotërojë. Por e thjeshtë nuk do të thotë pa shije.
Është e nevojshme
-
- Gjokse pule - 2 copë;
- këmbët e pulës - 4 copë;
- pule e plotë - 1 copë;
- kerri - për shije;
- majonezë - 2 tsp;
- kripë për shije;
- qepë - 2 copë;
- adjika - për shije;
- hudhër - 3 thelpinj;
- karrota - 1 copë;
- piper i zi i bluar - për shije;
- vaj perimesh - 2 lugë;
- djathë - 50 gr;
- piper i kuq i bluar - për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlaj gjokset e pulës. Nëse gjinjtë janë lëkurë, inspektoni dhe hiqni pendët e mbetura. Fërkojeni pulën me një përzierje kerri, kripe dhe pak majonezë. Vendosni gjinjtë e përgatitur në një furrë të parangrohur dhe skuqini derisa të zbuten. Shërbejeni me domate ose pure patatesh.
Hapi 2
Lani këmbët e pulës dhe priteni në gjysmë. Mix majonezë me adjika dhe hudhër të copëtuar. Përhapeni këtë përzierje mbi këmbë. Prisni qepët dhe karotat në copa të mëdha. Vendoseni pulën në një tigan të lyer me yndyrë dhe vendosni skajet me perime të copëtuara. Skuqini në një furrë të nxehtë mirë. Për të kontrolluar mirësinë e pulës, shpojeni këmbën me thikë ose kruese dhëmbësh prej druri. Lëngu i evoluar duhet të jetë i pastër.
Hapi 3
Shpëlajini këmbët e pulës, shkurtoni dhjamin e tepërt prej tyre. Fërkoni pulën me një përzierje të kripës dhe piperit të zi. Nxehni një tigan me vaj perimesh, vendosni këmbët e përpunuara në të dhe skuqni për pesëmbëdhjetë minuta në nxehtësi mesatare, të pambuluar. Kthejeni mishin dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare për pesëmbëdhjetë minuta. Qëroni disa thelpinj hudhër, shtypni dhe vendosni në majë të këmbëve. Mbuloni tiganin me një kapak, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për pesë minuta. Kthejeni anën e hudhrës së pulës, mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni të qëndrojë për tre minuta. Sallata e domates me salcë kosi është një pjatë e mirë anësore.
Hapi 4
Merrni gjokse të vegjël pule dhe pije ato. Vendosni gjinjtë në një tigan ose në një fletë pjekjeje. Fërkojini me pak kripë dhe lyeni me majonezë. Grijmë në mënyrë të trashë disa djathë të fortë dhe spërkasim me mish pule. Vendoseni në një furrë të parangrohur dhe piqni derisa të zbutet. Pjata rezulton të jetë mjaft e kënaqshme.
Hapi 5
Lani këmbët e pulës dhe hiqni pendët e mbetura. Fërkoni pulën me përzierjen e kripës dhe hudhrës së shtypur. Vendosni këmbët e përgatitura në një tigan të lyer me yndyrë, vendosini në furrë të parangrohur dhe gatuajini derisa të skuqen lehtë.
Hapi 6
Shpëlarje pulën, prerë përgjatë gjirit dhe zhvishem nga brenda. Fërkojeni me kripë të trashë. Shpalosni pulën, vendoseni pjesën e pasme në një fletë pjekje dhe spërkatni me piper të kuq të bluar. Vendoseni pulën e përgatitur në një furrë të parangrohur për dyzet e pesë minuta. Derdhni dhjamin e shkrirë mbi pulave dhjetë minuta para gatimit.
