Pu-erh dallohet midis shumë varieteteve të çajit kinez. Në vitet e fundit, ajo ka fituar popullaritet të paparë. Këtë popullaritet ai i detyrohet kryesisht pronave të tij të fuqishme tonike, si dhe efektit "dehës", për shkak të të cilit Pu-erh blihet gjithnjë e më shumë për përdorim të përditshëm, duke e preferuar atë ndaj kafesë së zakonshme.
Disa burime e quajnë çajin perandorak pu-erh, duke theksuar se për një kohë të gjatë kjo pije e jashtëzakonshme konsiderohej si një atribut i anëtarëve të familjes perandorake. Kjo larmi rritet në jug të Kinës, dhe vlera e saj varet nga një numër i madh faktorësh.
Konsiderohet lloji më i vlefshëm dhe i shtrenjtë i çajit, i cili vilet nga pemët e çajit të egër, të vjetër më shumë se dy mijë vjet. Pemë të tilla të vjetra japin një korrje shumë të vogël, por sa më i vlefshëm është çaji që merret nga gjethet e tyre, aq më shumë lëndë ushqyese do të përmbajë.
Si rregull, një produkt i tillë shitet jo përmes dyqaneve, por përmes ankandeve, pasi konsiderohet ekskluziv dhe nuk del në shitje në pikat e rregullta. Shumica e importeve janë Puerh, të korrura nga shkurre të zakonshme çaji që rriten në plantacione në provincat jugore. Kostoja e tij është në dispozicion për çdo blerës, dhe megjithatë, cilësia është mjaft e lartë.
Cila është veçantia e kësaj larmie? Siç e dinë tashmë shumë, të gjithë çajet e pu-erh janë çajra shumë të thartuar. Varietete të tjera gjithashtu fermentohen në Kinë. Një shembull është oolong i famshëm i qumështit. Sidoqoftë, është puer që i nënshtrohet fermentimit më të fortë. Në mënyrë që të fitojë të gjithë larminë dhe pasurinë e shijes së tij, ai duhet të "piqet".
Në kundërshtim me besimin popullor, briketat e çajit të shtypur nuk janë varrosur në tokë. Një aromë e lehtë tokësore mund të jetë e pranishme në pije, por nuk është për shkak të ruajtjes, por për shkak të karakteristikave të fermentimit. Nga kohërat e lashta, pu-erh është ruajtur dhe plakur për disa vjet, por në shekullin XX, u krijua teknologjia e fermentimit artificial, e cila përshpejton procesin e maturimit të gjetheve. Një produkt i tillë "artificial" quhet shu pu-erh.
Historikisht, është përdorur çaj sheng pu-erh, "jeshil" ose çaj i papërpunuar. Nëse pija ka erë si tokë, ka të ngjarë që një shu pu-erë me cilësi të dobët të është shitur ose ta keni përgatitur atë gabimisht. Shu pu-erh cilësor ka shije të pasur dhe të larmishme, e mbizotëruar nga çokollata, kafeja dhe notat me arra, ka një aromë të këndshme drusore dhe shija mund të përmbajë nota të karamelit dhe arrave.
