Më shpesh, të njëjtat drithëra përdoren për përgatitjen e enëve anësore: hikërror, oriz, elb margaritar. Por një drithëra kaq e shijshme dhe e shëndetshme si kuskusi rrallë gjendet në recetat për pjatat e përditshme. Por më kot, sepse ky përbërës ju lejon të diversifikoni çdo drekë ose darkë të zakonshme.
Kuskusi, ose kuskusi, është njëkohësisht një drithëra dhe një pjatë tradicionale e banorëve të Afrikës Veriore dhe Saharasë. Kjo drithëra merret duke bluar kokrrat e grurit, pastaj lagur dhe mbështjellë në toptha të vegjël. Por ndonjëherë është bërë nga elbi dhe madje edhe orizi.
Tradicionalisht, kuskusi gatuhet në një pjatë të veçantë që përbëhet nga dy pjesë. Në pjesën e poshtme, perimet dhe mishi janë zier, dhe në pjesën e sipërme, kuskusi është i zier në avull.
Kjo drithëra është shumë e dobishme për trupin. Përmban shumë vitaminë B5, e cila ka një efekt pozitiv në imunitetin, rrit vitalitetin dhe ndihmon në luftimin e depresionit dhe lodhjes kronike, dhe gjithashtu merr pjesë në rigjenerimin e qelizave të lëkurës dhe flokëve.
Kuskusi është i pasur me fosfor, hekur dhe bakër. Ndihmon për të normalizuar funksionimin e traktit gastrointestinal dhe për të stabilizuar metabolizmin e kripës së ujit në trup. Përveç kësaj, kaliumi në drithëra forcon muskulin e zemrës.
Kuskusi konsiderohet si një produkt dietik: përbëhet nga 70% karbohidrate dhe ka një indeks mesatar të glikemisë. Me fjalë të tjera, ky produkt siguron një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë, pasi që, përkundër përmbajtjes mjaft të lartë të kalorive, ai absorbohet nga trupi për një kohë të gjatë. Përdorimi i kuskusit ndihmon për të rritur nivelin e hemoglobinës dhe për të ulur nivelin e kolesterolit "të keq", për të parandaluar sëmundjet e kyçeve dhe për të parandaluar thinjen e hershme të flokëve dhe plakjen e lëkurës.
Couscous duhet të përdoret me kujdes për diabetikët, është mirë që së pari të konsultoheni me mjekun tuaj.
Shumë gatime të ndryshme përgatiten nga kuskusi. Mund të jetë ose një pjatë kryesore ose një pjatë e dytë. Ju mund të gatuani pulë të butë me kuskus dhe limon. Kjo do të kërkojë:
- fileto pule - 1 copë;
- kuskus - 200 g;
- lëng pule - 200 ml;
- kos natyral me pak yndyrë - 150 g;
- limon - 1 copë;
- hudhër - 2 thelpinj;
- koriandër - për shije;
- spec djegës - për shije;
- vaj ulliri - për shije;
- kripë - për shije;
- nenexhik - 2-3 degë.
Para gatimit, marinoni fileton e pulës në vaj ulliri, hudhër dhe lëng limoni. Gjithashtu, shtoni pak koriandër dhe piper në marinadë. Pastaj filetot duhet të skuqen në vaj ulliri së bashku me hudhrën nga marinata.
Merrni një enë të vogël dhe derdhni supën e sjellë në një çiban në kuskus. Mbulojeni me një kapak dhe lëreni të piqet për 5 minuta në mënyrë që drithërat të thithin lëngun. Pastaj ju duhet të copëtoni nenexhikun dhe pak koriandër më shumë, të shtoni kos të freskët dhe pak kripë. Përzieni gjithçka dhe lërini salcën mënjanë. Vendosni kuskusin në një tigan me pulë të gatshme dhe trazojeni. Ashtë një ide e mirë të shtoni pak lëvore limoni për aromë. Pjata është gati, shërbejeni me salcë kos.
Në përgjithësi, ju mund ta përdorni kuskusin si pjatë dytësore për çdo pjatë. Mjafton të gatuhet në mënyrë korrekte, duke i dhënë një aromë pikante. Për këtë ju duhet të merrni:
- kuskus - 200 g;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 2 copë;
- gjallëri portokalli - për shije;
- kanellë - në majë të një thike;
- vaj ulliri - 3 lugë gjelle;
- piper i zi i bluar - për shije;
- kripë - për shije;
- lëng pule - 400 ml.
Së pari ju duhet të ngrohni vajin në një tenxhere të thellë dhe kavërdisni qepën e qëruar dhe të copëtuar së bashku me karotat në të. Shtoni kripë, piper dhe kanellë. Hidhni lëngun në një tenxhere dhe lëreni të ziejë në zjarr të fortë, duke e trazuar herë pas here me një lugë druri.
Shtoni kuskus, përzieni, mbulojeni dhe hiqeni nga nxehtësia. Lërini të qëndrojnë për pak kohë dhe, duke hequr kapakun, lirojini drithërat me një pirun, duke shtuar lëkurën e portokallit. Do të merrni një pjatë shumë të shijshme dhe aromatike.
