Reçeli delikat dhe aromatik i pjeprit do të kënaqë edhe dhëmbin e ëmbël më të kërkuar. Ky reçel është i mirë për t’u shërbyer me petulla, petulla, çaj me biskota, mund ta përdorni si mbushje për pjekje, si dhe të dekoroni ëmbëlsira dhe pasta me të.
Është e nevojshme
-
- pjepër - 1 kg;
- sheqer - 1, 2 kg;
- ujë - 500 ml;
- vanilinë - 5 g;
- acid limoni - 3 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Për reçel, përpiquni të përdorni pjeprat që nuk janë mjaft të pjekur, mishi i të cilave është pak i dendur. Lani pjepërin, thajeni me një peshqir të butë. Pritini në dysh, hiqni farat dhe venat nga mesi. Shpëlajeni pjepërin nën ujë dhe prerë të gjithë lëvoren nga ajo. Pritini tulin në kubikë të vegjël, rreth 2-3 centimetra secili.
Hapi 2
Merrni një tenxhere me 2 kuart, hidhni një kuart ujë në të dhe lëreni të ziejë. Zhyt copat e pjeprit në lëng të vluar dhe ziej për 5-6 minuta. Hiqeni tiganin nga nxehtësia, kullojeni dhe lëreni mënjanë për 1-2 minuta. Hidhni ujë të ftohtë mbi fetat e nxehta të pjeprit për 3-4 minuta. Hidhni pjepërin në një kullesë në mënyrë që uji nga copat e qelqit të thahet pak.
Hapi 3
Ndërsa pjepri thahet, bëjeni shurupin. Vendosni gjysmë litër ujë në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Ngadalë shtoni sheqer në lëngun e vluar, duke mos harruar ta trazoni. Zieni shurupin për 10-15 minuta.
Hapi 4
Vendosni copa të thata të pjeprit në një tenxhere me 3 litra dhe hidhni mbi to gjysmën e shurupit të gatshëm. Vendoseni tenxheren në zjarr të ngadaltë, lëreni të ziejë dhe ziej për 6-7 minuta, duke e përzier butë. Pas kësaj, hiqeni tiganin nga sobë, mbulojeni dhe lëreni mënjanë për 7-8 orë (ose deri në mëngjes nëse gatuani në mbrëmje) për të lagur pjepërin.
Hapi 5
Pastaj vendosni tenxheren me copa pjepër në shurup mbi nxehtësi të ulët, duke shtuar gjysmën e shurupit të mbetur në këtë përzierje. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 9-10 minuta, duke e përzier butë. Hiqeni përsëri tenxheren nga sobë dhe lëreni mënjanë për të paktën 9-10 orë.
Hapi 6
Pas kohës së caktuar, vendoseni tenxheren në zjarr të ngadaltë, shtoni pjesën tjetër të shurupit dhe sillni përzierjen të ziejë. Shtoni vanilinë dhe acid limoni në reçel dhe gatuajeni për 15-20 minuta derisa të gatuhen (copat e pjeprit duhet të jenë mjaft të buta). Derdhni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni.
