Reçeli nga lëkurat e shalqirit dhe pjeprit i ngjan frutave të sheqerosur, vetëm më të butë dhe më aromatik. Kjo pjatë e shijshme është e shkëlqyeshme për dekorimin e pastave dhe do të jetë një shtesë e dobishme për çajin.
Receta për ëmbëlsirë është e thjeshtë, por duhet pak kohë për t’u përgatitur. Por rezultati është një reçel pikant dhe i shëndetshëm. Shalqinjtë dhe pjeprat për reçel blihen në fund të gushtit, kur ato përmbajnë më pak nitrate dhe më shumë vitamina.
Për 1 kg lëvore shalqini dhe pjepri ju nevojiten: 1 kg sheqer.
Hapat e gatimit:
- Lëkurat e shalqirit dhe pjeprit pastrohen nga tuli dhe lëkura e sipërme e ashpër hiqet me një thikë të mprehtë.
- Koret e qëruara priten në copa 3-4 cm dhe lahen me ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
- Ata vendosen në një tretësirë të kripur për 1-2 orë në mënyrë që kore të mos ziejnë, por të mbajnë formën e tyre.
- Pastaj ato transferohen në një enë dhe derdhen me ujë të nxehtë në një temperaturë prej 80-90 gradë, lihen për 10 minuta, dhe hidhen përsëri në një kullesë.
- Hidhni sheqer në një tenxhere të gjerë dhe hidhni 500 ml ujë, përzieni dhe përgatisni shurupin në zjarr të ulët.
- Krustet vendosen në shurupin e zier dhe zihen për 10-15 minuta, pasi të ziejnë. Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni për disa orë.
- Pastaj reçeli zihet përsëri për 10 minuta dhe lëreni mënjanë për disa orë. Kështu që reçeli zihet tri herë. Gjatë kësaj kohe, kore janë të ngopura në mënyrë të përsosur me shurup dhe bëhen transparente.
- Reçeli i ftohur transferohet në kavanoza të përgatitur, mbështjellë dhe ruhet në një vend të freskët.
