Të gjithë nutricionistët pajtohen se çokollata natyrore në moderim ka përfitime shëndetësore. Por në dyqan, sytë largohen nga shumëllojshmëria e çokollatave, çokollatave dhe shufrave, megjithëse në të vërtetë rezulton se jo të gjitha çokollatat quhen të tilla. Çfarë duhet të kërkoni në mënyrë që të blini një çokollatë të vërtetë të shëndetshme dhe jo një falsifikim, i cili jo vetëm që do të shtojë gramë shtesë, por edhe dëmton shëndetin tuaj?
Në përgjithësi, një produkt (shufër, karamele, shufër) i bazuar në pluhur kakao dhe gjalpë kakao duhet të quhet çokollatë. Janë produktet e kokrrave të kakaos që kanë një efekt të dobishëm në trupin tonë. Flavonoidët që ato përmbajnë rregullojnë presionin e gjakut dhe kanë një efekt antioksidant. Por çokollatat dhe ëmbëlsirat mund të përmbajnë produkte "identike me ato natyrale", siç shkruajnë zakonisht në paketim, pra imitim. Zëvendësuesit përdoren për të ulur koston e produktit, si dhe për të përmirësuar pamjen e tij. Krem ose çokollatë me një përmbajtje të lartë të të njëjtit vaj palme, i cili merret si zëvendësim i gjalpit të kakaos, e mban formën më mirë dhe nuk shkrihet as në një dhomë të nxehtë. Vajrat që zëvendësojnë gjalpin e shëndetshëm të kakaos nuk kanë aspak shijen dhe aromën e tij delikate dhe, më e rëndësishmja, nuk i sjellin dobi një personi. Zëvendësuesit e gjalpit të kakaos ka më shumë të ngjarë të veprojnë si kancerogjenë.
Pra, çfarë duhet të përmbajë çokollata në mënyrë që të quhet çokollatë? Ju nuk duhet të shihni asgjë "identike me natyrore" në përbërje. Të gjithë zëvendësuesit mund të përmbahen vetëm në një ëmbëlsirë, por jo në një shirit çokollate. Paketa duhet të përmbajë vetëm masë kakao, gjalpë kakao, lecitinë, vanilje ose vanilinë pasi lejohet edhe një agjent aromatizues. Nëse produkti quhet "çokollatë me arra" ose aditivë të tjerë, atëherë duhet të tregohen edhe këto aditivë, për shembull: lajthi të grimcuar ose kikirikë të shtypur.
Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të mbani mend se fabrikat e vogla janë të gatshme të fitojnë para për këtë delikatesë popullore pa treguar në produkt që ata përdorin zëvendësues të gjalpit të kakaos, kështu që duhet t'u besoni prodhuesve të mirë-vendosur. Kontrolle të shumëfishta kanë provuar se ato lejojnë shumë më pak shkelje në procesin e prodhimit të çokollatës.
Këshillë: mos harroni se pika e shkrirjes së çokollatës natyrore është më e ulët se temperatura e trupit të njeriut, kështu që çokollata e vërtetë shkrihet në gjuhë. Nëse një karamele ose një fetë çokollatë nuk shkrihet, ajo duhet të përtypet dhe të lahet me çaj të nxehtë në mënyrë që të pushojë së qeni e ashpër, atëherë kjo është një arsye, të paktën, që të ruheni.
