Për shumë vite, çokollata dhe shumë prej varieteteve të saj kanë qenë një nga produktet më të dashura për ata me një dhëmb të ëmbël, dhe ato janë jo vetëm të shijshme, por edhe shumë të dobishme, por me moderim. Në industrinë moderne të ushqimit, prodhohet çokollatë e hidhur, e errët, qumësht, e bardhë dhe është shumë e vështirë të renditësh të gjithë listën e përbërësve për të. Pra, si e zgjidhni çokollatën me cilësi të lartë dhe të shijshme?
Udhëzimet
Hapi 1
Një produkt i shijshëm, para së gjithash, duhet të përgatitet sipas recetës së saktë dhe nga përbërësit e duhur. Komponenti kryesor i çokollatës është alkooli i kakaos dhe zëvendësuesit e saj - pluhur kakao dhe të tjerët, të përmendur ndër të parët në përbërjen e produktit - tregojnë se kompania prodhuese po përpiqej të kursente para.
Hapi 2
Besohet gjithashtu se vetitë e shijes së çokollatës zvogëlohen kur shfaqet një shtresë gri, e cila nuk sinjalizon aspak se produkti është prishur plotësisht, por që nuk ishte ruajtur në kushte plotësisht të sakta dhe mund të kishte humbur pak në shije Njohës-profesionistë të vërtetë të çokollatës besojnë vetëm në çokollatën e pastër pa pllaka si një produkt me të vërtetë me cilësi të lartë. Por "flokët gri" kanë plusin e tyre - sinjalizojnë përbërjen natyrale dhe korrekte të çokollatës, pasi thjesht nuk mbulon një shirit të ëmbël të bërë nga përbërës me cilësi të ulët.
Hapi 3
Të ashtuquajturat "bare ëmbëltore", të cilat shpesh ngatërrohen me produktin e parë, gjithashtu mbeten shumë prapa në vetitë e tyre të shijes nga çokollata e vërtetë. Përbërja e pllakës zakonisht përfshin yndyrë eleksan dhe disa lloje të vajrave bimorë (sojë, luledielli, farë pambuku dhe palme). Një produkt i tillë gjithmonë do të ndryshojë patjetër nga receta tradicionale në shijen e tij dhe nuk do t'i japë konsumatorit aq shumë kënaqësi ushqimore.
Hapi 4
Çokollata e shijshme dhe e shëndetshme gjithashtu nuk duhet të përmbajë më shumë se 5% të ruajtësve nga masa totale e shiritit. Dhe, sigurisht, çmimi i produktit është i rëndësishëm. Në vitet e kaluara, lëndët e para për të bërë këtë ëmbëlsirë të njohur janë bërë shumë të shtrenjta dhe, sipas parashikimit të ekspertëve, do të vazhdojnë të rriten në çmim, kështu që çokollata me të vërtetë me cilësi të lartë dhe e shijshme nuk mund të kushtojë asnjë qindarkë. Fakti i mëposhtëm flet për çmimin e produktit: për përgatitjen e një kilogram çokollatë, përdoren rreth 500 kokrra kakao, ndërsa në një sezon korren vetëm 50 kokrra kakao nga një pemë. Llogaritja mund të shtohet gjithashtu nga fakti se megjithëse bimët mund të jenë deri në 100 vjeç, periudha e frutave të kakaos është vetëm 25 vjet.
