Patëllxhani është një perime e shijshme që mund të skuqet, piqet, piqet në skarë. Havjar i shkëlqyeshëm merret nga ky produkt i mrekullueshëm, i cili mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen. Sidoqoftë, përgatitjet e tjera po aq të shijshme për dimrin merren nga patëllxhani.
Patëllxhan i mbushur me selino dhe hudhër
Ky është një meze e lehtë aromatike dhe e pazakontë, për përgatitjen e së cilës do t'ju duhet:
- 2 kg patëllxhan
- 2 tufa me zarzavate selino,
- kërcell selino (numri i tyre duhet të jetë i barabartë me numrin e patëllxhanit),
- 2 tufa majdanozi
- 2 kokat hudhër,
- 3 gota uthull vere
- 2 lugë kripë.
Nga ky numër produktesh, do të merren 4-5 kanaçe, 1 litër në vëllim.
Shpëlajini patëllxhanët, hiqni kërcellin dhe qëroni ato. Blanch perimet e përgatitura në këtë mënyrë. Zhytuni në ujë të vluar për disa minuta, pastaj hidhni në një kullesë ose hiqeni me një lugë të çarë. Lërini patëllxhanët të ftohen, shtrydhni lagështinë e tepërt dhe bëni një prerje gjatësore në secilën perime.
Zieni 4 gota ujë dhe zhytni kërcellin e selinos në të. Zhytini në ujë të vluar për rreth një minutë, pastaj hiqni me një lugë të çarë, lini ujin të kullojë dhe vendosni selino në një pjatë.
Shtoni uthull vere dhe 1 lugë gjelle kripë në ujin në të cilin ishte zbardhur selino. Lëreni marinadën të ziejë dhe hiqeni nga nxehtësia.
Prisni majdanozin dhe selino dhe përzieni me kripën e mbetur. Qëroni hudhrat.
Vendosni një thelpinj hudhër dhe bimë të copëtuara në prerjen e patëllxhanit. Lidhni secilën perime të mbushur me një kërcell selino. Vendosni patëllxhanët e përgatitura në këtë mënyrë fort në kavanoza të pastër dhe mbulojini me marinadë të nxehtë. Mbuloni dhe sterilizoni kavanoza me patëllxhan të mbushur për gjysmë ore, pastaj rrokullisni, kthehuni me kokë poshtë dhe lëreni për dy ditë. Kavanozët pastaj mund të zhvendosen në një vend të freskët dhe të errët.
Patëllxhan pikant me arra
Një tjetër recetë për një meze shumë të shijshme dhe pikante që mund të shërbehet si një pjatë e pavarur ose si një pjatë dytësore për mishin ose patatet. Për të përgatitur këtë bosh do t'ju duhet:
- 3 kg patëllxhan
- 4 kokat hudhër,
- 5-6 copë speca të kuq,
- 2 gota arra të prera
- 1 gotë uthull (6%),
- vaj perimesh,
- kripë.
Përgatitni patëllxhanët, shpëlajini ato, prerë bishtat dhe prerë ato (si suxhuk i tymosur). Vendosini në një tas dhe mbulojini me kripë. Lëreni të veprojë për gjysmë ore. Pas kësaj, pije patëllxhanët tërësisht, shtrydhet lehtë dhe fshij çdo fetë me një pecetë.
Nxehim vajin e perimeve në një tigan dhe skuqim fetat e patëllxhanit në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Për një mbushje pikante, qëroni specat dhe hudhrën dhe përdredhni ato në një mulli mishi ose prisni me një blender. Grini arrat për të bërë një thërrime. Përzieni atë me piper dhe hudhër, sezoni me kripë për shije, shtoni vaj perimesh dhe derdhni uthull në përzierje.
Përhapni secilën pjesë të patëllxhanit të skuqur me një masë arre dhe vendoseni fort në kavanoza të përgatitura përgjatë shpatullave. Mbuloni dhe sterilizoni kavanozët me patëllxhan të mbushur për gjysmë ore, pastaj rrokullisni, kthehuni me kokë poshtë dhe lëreni për dy ditë, pastaj vendosni në një vend të freskët për ruajtje.
