Patëllxhani erdhi në tryezën evropiane nga India. Dhe tani ai është një mysafir i mirëpritur si në tryezën e përditshme ashtu edhe në tryezën festive. Rrotullat e patëllxhanëve përgatiten shpejt, lehtë dhe në variacione të ndryshme. Ato mund të shërbehen si një meze të ftohtë ose si një pjatë kryesore.
Është e nevojshme
-
- Për role të patëllxhanëve të këndshëm
- 2 patëllxhana mesatare;
- 150 g djathë të fortë;
- 4 thelpinj hudhër;
- 100 g zarzavate;
- 2-4 lugë majonezë;
- 1 grusht arra;
- 50 ml vaj perimesh.
- Për rrotullat e nxehta të patëllxhanëve
- 3 patëllxhanë;
- 200 g viçi i bluar;
- 50 g cilantro;
- 50 g qepë jeshile;
- 3 thelpinj hudhër;
- 150 g djathë të fortë;
- kripë dhe piper për shije.
- Për salcën
- 4 domate të mëdha;
- 2 speca të verdha të ëmbla;
- 1 kokë qepë;
- 2 lugë vaj perimesh;
- P lugë çaji kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Rrotullon me erëza patëllxhan
Prisni patëllxhanin për së gjati në shirita të hollë. Një patëllxhan mesatar zakonisht bën 6-7 feta. Fërkoni shiritat e patëllxhanit me kripë, vendoseni në një enë të thellë dhe mbulojini me ujë. Pas gjysmë ore, kullojeni ujin, pije patëllxhanët dhe i lini të thahen në një peshqir.
Hapi 2
Grijmë djathin. Prisni thelpinjtë e hudhrës dhe copëtoni imët majdanozin dhe koprën. Kombinoni djathin, barishtet dhe hudhrën me majonezë. Përzierja duhet të jetë e trashë dhe e dendur, mos e teproj me majonezë.
Hapi 3
Nxehim vajin e perimeve në një tigan të thellë dhe skuqim fetat e patëllxhanit në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Vendosini ato në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.
Hapi 4
Vendosni mbushjen e djathit dhe hudhrës në buzë të fetë, mbështilleni dhe vendoseni në një pjatë të sheshtë.
Hapi 5
Prisni imët arrat dhe spërkatini ato me rrotullat e patëllxhanëve. Vendoseni pjatën e roleve në një vend të freskët. Pas 30 minutash, mund të shërbeni një meze të ftohtë në tryezë.
Hapi 6
Rrotullon patëllxhanë të nxehtë me mish
Pritini patëllxhanët për së gjati në shirita të hollë dhe lërini në ujë të kripur për 20-30 minuta. Pastaj vendosni fetat në ujë të vluar dhe gatuajini për rreth 2 minuta. Hiqini nga uji dhe ftoheni.
Hapi 7
Përgatitni salcën ndërsa patëllxhani është duke u ftohur. Qëroni domatet dhe pritini në kubikë të vegjël. Pritini specat e ëmbël dhe qepët në katrorë. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan dhe vendosni qepë. Pasi qepa të jetë paksa e tejdukshme, shtoni specin dhe skuqeni me qepën për 2-3 minuta. Pastaj shtoni domatet në tigan dhe ziejini perimet për rreth 5 minuta. Shtoni gjysmë gote ujë, kripë, lini salcën të ziejë përsëri dhe hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 8
Grijmë djathin, grijmë imët qepët e njoma, cilantro dhe hudhrën. Kombinoni bimët, hudhrën dhe djathin e integruar me mish të grirë, shtoni kripë dhe piper.
Hapi 9
Vendosni mbushjen e mishit të grirë në fetat e patëllxhanit, rrokullisni ato dhe mbajini së bashku me hella druri. Vendoseni fort në një enë pjekje dhe sipër hidhni salcë.
Hapi 10
Vendosni role në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe piqini për rreth 40 minuta. Sasi e vogël e djathit të integruar në role, pesë minuta para gatimit. Shërbejeni të nxehtë.
