Borsch është një pjatë tradicionale popullore e kuzhinës ruse. Shërbyer së pari në tryezë me barëra, salcë kosi dhe ndonjëherë hudhër.
Është e nevojshme
- - 800 gram viçi
- - 1-2 panxhar
- - 1-2 karota
- - 1 qepë
- - 1 piper zile (e kuqe ose jeshile)
- - 8 patate
- - lakër të bardhë
- - Gjethja e dafinës
- - paste domate
- - zarzavate (cilantro, kopër, majdanoz).
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini viçin në copa mesatare. Ne shpëlajmë në një kologram nën ujë të rrjedhshëm. E vendosim në një tenxhere. Mbushni tenxheren me ujë dhe vendoseni në zjarr të fortë. Shtoni pak kripë. Kur uji vlon, sigurohuni që të hiqni shkumën me një lugë. Kjo është bërë për të mbajtur të qartë supën. Ne mbyllim tiganin me një kapak, zvogëlojmë nxehtësinë për të gatuar mishin.
Hapi 2
Lajmë panxharët, karotat dhe specat e ëmbël nën ujë të rrjedhshëm. Nxirrni farat nga piper zile. Pres specin mjaft imët. Lani panxharët dhe karotat tërësisht, pastroni ato me thikë ose një pastrues të veçantë perimesh, duke hequr të gjitha vendet e prishura. Fërkoni panxharët dhe karotat në një rende mesatare.
Hapi 3
Hidhni perimet e përgatitura në një tigan të ngrohur më parë me vaj luledielli. Skuqni derisa masa në tigan të marrë një ngjyrë burgundy. Pas kësaj, shtrydhni gjysmën e paketës së domates në një gotë me ujë, përzieni dhe derdhni këtë lëng në perime. Po presim që të vlojë. Ne e zvogëlojmë nxehtësinë dhe e lëmë të ziejë në sobë.
Hapi 4
Ne marrim sasinë e duhur të patateve, ato mund të jenë shtatë deri në tetë copa, varësisht nga kapaciteti i tiganit dhe nga sa i trashë duhet të dalë borsht. Pastrojmë patatet, i presim në kubikë dhe i mbushim me ujë. Uji duhet të derdhet në mënyrë që patatet të mos errësohen nga kontakti me ajrin. Errësimi i patateve do t'i japë gjellës një shije të pakëndshme dhe do të duket jo e shijshme.
Hapi 5
Ne prerë lakër të bardhë në shirita të hollë (ne gjithashtu përcaktojmë sasinë e saj "me sy").
Ne lajmë zarzavatet (cilantro, kopër, majdanoz) nën ujë të rrjedhshëm, e presim imët dhe e vendosim në një tas të veçantë.
Hapi 6
Hidhni patate në një tenxhere me mish. Ne ndezim zjarrin dhe presim që uji të vlojë. Ne zvogëlojmë zjarrin dhe gatuajmë patatet për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Pas kësaj, vendosni lakrën, të prerë në shirita, në tigan. Gatuajini për rreth pesë minuta në nxehtësi të ulët.
Hapi 7
Hiqeni tiganin me perime nga zjarri. Ne e dërgojmë "skuqjen" në tigan. Përziejini mirë. Dërgoni menjëherë bimët në tigan dhe gatuajini për tre deri në katër minuta. Borscht është gati! Hidhni borsha në pjata, spërkatni me bimë të freskëta sipër, shtoni salcë kosi ose shërbejeni në një ture të bukur.
Ju bëftë mirë!
