Në një mjedis të ndotur, trupi gjithnjë e më shumë ka nevojë për vitamina, minerale dhe substanca të tjera të dobishme. Mënyra më e lehtë për t'i marrë ato është nga manaferrat e freskëta, perimet dhe pemët e papërpunuara dhe kërpudhat. Sidoqoftë, nëse pothuajse të gjitha perimet dhe frutat mund të hahen të gjalla, atëherë me kërpudhat situata është ndryshe.
Kur pyeten se cilat kërpudha mund të hahen të gjalla, shumë do të përgjigjen në atë rusulë. Sidoqoftë, kësaj mund t'i përgjigjen vetëm ata që nuk i kanë zgjedhur kurrë këto kërpudha, nuk kanë ngrënë. Fakti është se pothuajse të gjitha llojet e russula (dhe ka më shumë se 100 prej tyre) në formën e tyre të papërpunuar kanë një shije të hidhur të theksuar, gjë që i bën ato të papërshtatshme për konsum në formën e tyre të papërpunuar. Sidoqoftë, ekzistojnë ende dy lloje të këtyre kërpudhave në botë, të cilat kanë një shije të ëmbël-arre, kështu që ato mund të hahen me të vërtetë edhe të gjalla, ndërsa pjesa tjetër e specieve duhet të gatuhet ose të ngjyhet.
Kërpudha të tjera që mund të hahen të gjalla përfshijnë kërpudha goca deti, shampanjë, kërpudha, kërpudha porcini dhe tartuf. Bukë xhenxhefili janë kërpudha që janë veçanërisht të shijshme kur kombinohen me kripë dhe lëng limoni. Në mënyrë që të shprehet shija e këtyre kërpudhave, para përdorimit ato duhet të qërohen, kripë, piper, të spërkohen me lëng limoni dhe të mbahen në temperaturë dhome për 20-30 minuta.
Gjithashtu kërpudhat porcini, ose më saktë vetëm kapelet e tyre, mund të hahen të gjalla. Këto kërpudha janë veçanërisht të shijshme në kombinim me perime jeshile dhe barëra.
Tartufi është një kërpudhë mjaft e rrallë. Në vendin tonë, ju mund të gjeni vetëm një specie, përkatësisht tartufin veror. Shija e këtyre kërpudhave është e theksuar e kërpudhave me një aromë të lehtë arre, megjithatë, kur ngjyhen, tartufët marrin aromën e salcës së sojës.
Kërpudhat e gocave janë gjithashtu kërpudha mjaft të ngrënshme. Të dy kapelet dhe këmbët janë të përshtatshme për ushqim, por këmbët janë të ashpra kur janë të papërpunuara.
Kërpudhat më të zakonshme që mund të hahen të papërpunuara janë kampionët. Ato mund të përdoren jo vetëm në përgatitjen e salcave dhe sallatave, por edhe si një bazë për sanduiçe, enët e dekorimit dhe më shumë.
