Gjarpërinjtë nuk duhet të vijnë të parët në listën e ushqimeve ekzotike për t'u provuar. Ata janë të ngrënshëm, natyrisht, por nuk janë të shijshëm. Sidoqoftë, nëse etja juaj për aventurë gastronomike ju shtyn të provoni diçka krejtësisht të re, ju mund të përfshini mish gjarpri në listë, dhe ndonjë, madje edhe atë më helmuesin.
Udhëzimet
Hapi 1
Gjarpërinjtë tradicionalisht janë një pjesë e dietës në vendet ku, për shkak të mungesës së ushqimit, ju duhet të hani pothuajse gjithçka në mënyrë që të ushqeni veten dhe të dashurit tuaj. Këto janë kryesisht vende në Azi, Afrikë dhe Amerikën e Jugut. Kuzhina e këtyre vendeve karakterizohet nga përfshirja e produkteve që evropianët nuk ka gjasa t'i gjejnë tërheqëse. Kjo vlen edhe për mishin e gjarpërinjve. Në restorantet e Kinës, Tajlandës, Malajzisë, turisti ka një zgjedhje të pjatave të para dhe të dyta të bëra nga mishi i të gjitha llojeve të gjarpërinjve, duke përfshirë varietetet e tyre helmuese. Gjarpërinjtë skuqen, zihen, zihen në avull, gatuhen në skara, piqen në skarë dhe skuqen thellë. Përjashtimi i vetëm janë gjarpërinjtë e detit - ato nuk hahen.
Hapi 2
Pothuajse të gjitha llojet e gjarpërinjve janë të ngrënshëm: kobrat, anakondat e Amerikës së Jugut, gjarpërinjtë kopshtarë evropianë, gjarpërinjtë e Amerikës së Veriut, pitonët, nepërkat dhe shumë të tjerë. Më e shijshme dhe me mish është kobra mbret. Mos kini frikë nga gjarpërinjtë helmues. Gjëndrat që prodhojnë helm janë të vendosura në pjesën e pasme të kokës së gjarprit, kështu që të gjitha pjesët, përveç tij, mund të hahen pa frikë nga helmimi. Kuzhinierët me përvojë presin kokën e gjarprit me kujdes, duke parandaluar depërtimin e helmit në mishin e gjarprit. Në përgjithësi, kuzhinierët aziatikë përdorin pothuajse të gjithë përmbajtjen e trupit të këtij zvarraniku. Dhe madje edhe gjaku dhe biliare konsiderohen medicinale në shumë kultura dhe përdoren për të bërë pije medicinale. Mishi i gjarprit, si çdo mish tjetër, është i pasur me proteina dhe lëkura e gjarprit në shumë vende skuqet thellë, duke marrë patate të skuqura lotuese të gojës.
Hapi 3
Banorët e Amerikës filluan të hanë gjarpërinj që nga koha e Botës së Re. Fauna e kontinentit është e mbushur me gjarpërinj dhe kolonët e parë - lëndë druri, gjuetarë, roje - me gatishmëri e pjekën mishin e gjarprit mbi një zjarr dhe përgatitën supë prej tyre. Tani, në shumë restorante në Amerikë, mund të provoni edhe pjata ekzotike nga gjarpërinjtë ose nepërkat.
Hapi 4
Besohet se sa më i ri është gjarpri, aq më i shijshëm është. Por jini të përgatitur për një bollëk të kockave, pasi skeleti i një gjarpri përbëhet nga kocka të vogla, të shpërndara që sigurojnë fleksibilitet dhe lëvizshmëri në trupin e tij. Ju gjithashtu mund të gatuani një gjarpër në shtëpi duke blerë një kufomë me lëkurë në tregun aziatik. Mishi i gjarprit është mjaft i fortë, kështu që tradicionalisht është i lagur me uthull ose verë të thatë për 5-6 orë para gatimit. Pastaj kufoma është larë mirë, prerë në copa të vogla, mbështjellë me miell orizi dhe skuqet për 4-5 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Koha më e gjatë e gatimit e bën mishin të fortë dhe të gomuar.
