Bukë xhenxhefili është një ëmbëlsirë tradicionale ruse që ka qenë e njohur që nga kohërat e Rusit Antik. Bukë xhenxhefili kombinon shijen e erëzave të ndryshme dhe brumin e ëmbël, të mjaltit, gjë që e bën këtë pjatë të pazakontë dhe të paharrueshme.
Është e nevojshme
- Për bukë xhenxhefili dhe çokollatë:
- - 1, 5 Art. Miell;
- - 2 vezë;
- - 1/2 tbsp. qumësht;
- - 50 g mjaltë;
- - 1 tbsp. sodë;
- - 1 tsp uthull;
- - 1 tbsp. Sahara;
- - 100 g gjalpë;
- - 100 g çokollatë të bardhë;
- - 1 cm rrënjë xhenxhefili;
- - 1/2 tsp karafil të bluar;
- - 1 tbsp. arra.
- Për bukë xhenxhefili të mbushur:
- - 400 g sheqer;
- - një majë vaniline;
- - 1/2 tsp xhenxhefil i tharë dhe i bluar;
- - një majë arrëmyshk;
- - bllokim molle;
- - 100 g gjalpë;
- - 600 g miell;
- - 4 lugë mjaltë;
- - 5 vezë;
- - 1 tbsp. qumësht;
- - 1 tbsp. konjak;
- - 1 tsp sodë;
- - një majë kripe.
Udhëzimet
Hapi 1
Bukë xhenxhefili me xhenxhefil dhe çokollatë
Qëroni dhe grijeni rrënjën e xhenxhefilit. Vendoseni në një tas të thellë së bashku me miell dhe karafil. Shuajeni sodën e bukës me uthull dhe shtojeni brumit. Prisni vezët në brumë, vendosni gjalpin dhe qumështin e zbutur dhe të copëtuar. Gatuaj brumin. Duhet të jetë mjaft e ngushtë.
Hapi 2
Prisni dhe copëtoni arrat në një procesor ushqimi. Kombinoni arrat dhe mjaltin me brumë. Vendoseni brumin e përfunduar në një sipërfaqe të pastër, të thatë dhe të miellosur. Rrotullojeni, por jo shumë të hollë. Duke përdorur një gotë, prerë cookies të rrumbullakëta me xhenxhefil nga brumi. Vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë.
Hapi 3
Ngroheni furrën në 180 ° C dhe vendosni biskota me xhenxhefil në të. Gatuajini ato për 15-20 minuta, derisa të skuqen lehtë. Shkrini çokollatën në një banjë me avull. Hiqni biskotat me xhenxhefil nga fleta, ftoheni pak dhe pastrojeni me çokollatë. Shërbejeni kur të ketë ngrirë.
Hapi 4
Bukë xhenxhefili me mbushje
Shkrini gjalpin, shtoni qumësht, gjysmën e sheqerit dhe një kripë në të. Hiqeni përzierjen nga nxehtësia dhe transferojeni në një tas. Derdhni miell atje dhe prisni 2 vezë. Gatuajeni brumin ndërsa është ende i ngrohtë. Shtoni xhenxhefil dhe arrëmyshk në të, si dhe mjaltë, konjak dhe pluhur pjekje. Llokoçis brumin derisa të qetë.
Hapi 5
Mbështilleni brumin e përfunduar dhe priteni në drejtkëndësha. Lubrifikoni sipërfaqen e secilit drejtkëndësh me reçel dhe palosni boshllëqet në gjysmë, duke mbërthyer skajet. Vendosni biskotat me xhenxhefil në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe piqni për 20 minuta në furrën e nxehur më parë.
Hapi 6
Përgatitni kremin. Shpërndani sheqerin e mbetur në pak ujë të ngrohtë. Në vezët e mbetura, ndani të bardhat nga të verdhat, rrahni të bardhat dhe përzieni me sheqerin e tretur dhe vaniljen. Lubrifikoni xhenxhefilin e ftohur me masën e përfunduar dhe i lini të qëndrojnë për të ngrirë kremin. Shërbyer ëmbëlsirë me çaj ose kafe. Bestshtë më mirë të hani bukë xhenxhefili të freskët, por ato ruajnë aromën e tyre për një javë.
