Në sezonin e freskët, nuk ka asgjë më të mirë se një pjatë me hodgepodge të shijshme të mishit të gatuar sipas recetës klasike. Baza e hodgepodge mishit të parafabrikuar është supë e fortë mishi dhe brez. Kjo e fundit kuptohet si mbushja e supës në formën e mishit të tymosur, mishit të ndryshëm, turshive. Hodgepodge mishi me mish të tymosur është ilaçi më i mirë për një hangover, për aftësinë e tij për të rivendosur shpejt trupin, hodgepodge e kombinuar e mishit është me nofkën popullore "hangover".
Është e nevojshme
- Produkte supë:
- • Mish (viçi, mish derri) - 500 gram
- • Uji - 2, 5-3 l
- • Qepë - 1 copë.
- • Karrota - 1-2 copë.
- • Gjethe dafine - 2 copë.
- • Fasule të zeza ose allspice
- Produktet për hodgepodge (breza):
- • Produkte të tymosura (salcice, salcice) - 300 g
- • Qepë - 2 copë.
- • Kastravec turshi - 200 g
- • Pastë domate - 1-2 tbsp. l
- • Ullinj - 0,5-1 kanaçe
- • Limon - 1/2 copë.
- • Vaj perimesh - 2-3 tbsp. l
- • Zarzavate (qepë, kopër, majdanoz) - 50 gram
- • Kripë për shije
- • Krem kosi - për shije
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari ju duhet të përgatisni mishin. Ajo lahet, vendet e shëmtuara hiqen, filmat, yndyra e tepërt priten, lahen përsëri nën ujë të rrjedhshëm. Qëroni karotat dhe qepët. Mishi i përgatitur derdhet me ujë dhe vihet në zjarr. Një qepë e qëruar dhe 1-2 karota shtohen në ujë, të cilat mund të copëtohen trashë. Ata do t'i japin supës një ngjyrë të bukur të artë.
Hapi 2
Sillni ujë me mish të ziejë, shtoni kokrra speci dhe lëreni të ziejë për 2-3 orë. Në procesin e gatimit, shkuma duhet të hiqet, në këtë rast supë do të jetë e bukur, transparente, aromatik. Në fund të zierjes së supës, për rreth 10 minuta, duhet të vendosni një gjethe dafine. Gjethet e Lavrushkës mund të hiqen pasi hoxha të jetë plotësisht gati.
Hapi 3
Ndërsa supë është duke u përgatitur, suxhuk, suxhuk, mish të tymosur dhe qepë janë copëtuar imët. Pritini një kastravec në kube ose në shirita të vegjël. Mishi nxirret nga supë e përfunduar, copëtuar imët. 2 lugë vaj perimesh nxehen në një tigan, sallam, mish të tymosur dhe mish të zier skuqen për 3-4 minuta. Pastaj shtoni qepë dhe turshi të prerë imët. Përzierja e perimeve dhe mishit është e zier për 5-10 minuta, pastaj paste domate vendoset në një tigan.
Hapi 4
Ndërsa prerja është zier, prerë limonin në gjysmë unaza ose një të katërtën e unazës, nxirrni ullinjtë nga kavanoza. Nëse ullinjtë janë të mëdhenj, ato mund të priten me thikë. Vendosni "mbushjen" nga tigani në supë, shtoni ullinj dhe lini hodgepodge të vlojë për 10-15 minuta në nxehtësi të mesme. Customshtë zakon të shërbehet hodgepodge i nxehtë me një fetë limoni, bimë të copëtuara imët dhe një lugë krem kosi të trashë.
