Shtimi është një nga metodat e gatimit të produkteve, e cila, nga njëra anë, është mjaft e thjeshtë për tu kryer, dhe nga ana tjetër, ju lejon të ruani maksimumin e substancave të dobishme në to.
Lënia mbi to është një metodë gatimi që zbatohet në një shumëllojshmëri ushqimesh, duke përfshirë peshkun dhe mishin. Sidoqoftë, përdoret më së shpeshti për perimet sepse merr një kohë relativisht të shkurtër dhe i lejon ata të mbajnë përfitimet e tyre natyrore.
Shtimi i perimeve
Në vetvete, një metodë e tillë e gatimit të perimeve si shfaqja nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kuzhinës ose pajisje të posaçme. Në përgjithësi, mund të themi se zierja është trajtimi termik i ushqimit në një enë të mbyllur fort, siç është një tenxhere ose tigan. Në të njëjtën kohë, ndryshimi kryesor i kësaj metode të përpunimit është se gjatë procesit të gatimit, perimet janë në një sasi të vogël të lëngshme, e cila, nga ana tjetër, sillet në një temperaturë pak nën pikën e vlimit.
Ju mund të përdorni ujë të thjeshtë si lëng që përdoret për zierje, megjithatë, disa amvise përdorin lloje të ndryshme të lëngjeve për t'i dhënë gjellës së gatshme një shije dhe aromë të veçantë. Përveç kësaj, perimet mund të zihen duke përdorur yndyrë shtazore ose bimore. Por perimet që karakterizohen nga një përmbajtje e lartë e lëngshme, të tilla si domatet, mund të zihen në lëngun e tyre pa shtuar përbërës shtesë.
Shtimi i karotave
Në përgjithësi, zierja e karrotave kryhet në të njëjtën mënyrë si shumica e perimeve të tjera, megjithatë, megjithatë, ajo ka karakteristikat e veta të vogla që ju lejojnë të arrini rezultatin më të mirë. Kështu, për shembull, për të siguruar një periudhë relativisht të shkurtër gatimi, e cila do t'ju lejojë të ruani sasinë maksimale të lëndëve ushqyese në karotë, rekomandohet ta prisni atë në segmente që nuk i kalojnë 1-2 centimetra në secilin dimension. Nëse është një karotë e re e mesme, mund ta prisni në rrathë, ose nëse jeni duke përdorur një frut të madh, mund ta prisni në kube.
Për të përgatitur karrota në avull, rekomandohet që së pari të derdhni lëng (ujë ose supë) në enët e përdorura dhe ta ngrohni atë në temperaturën e dëshiruar, dhe vetëm pastaj të shtoni vetë karrotat. Koha e gatimit do të ndryshojë në varësi të dendësisë së karotave dhe moshës së tyre. Pra, nëse një karotë e re është gati për 20 minuta, atëherë një perime që ka qëndruar për disa muaj do të duhet të gatuhet për rreth një orë. Për të kontrolluar nëse pjata juaj është e gatshme, mund të përpiqeni ta shtypni atë me një pirun: nëse karotat shtrydhen lehtë, atëherë është koha të fikni sobën.
