Bërja e kosit në shtëpi pa vegla dhe madje edhe pa brumë është më e lehtë nga sa tingëllon. E tëra që ju nevojitet është qumësht, pak kos i blerë në dyqan dhe një tenxhere. Rreth 8 orë, dhe tani është i gatshëm një produkt i qumështit të shijshëm dhe të shëndetshëm, i cili mund të shërbehet me fruta dhe manaferra për mëngjes ose të përdoret si salcë për sallata dhe pjata të tjera.
Prodhuesi i kosit, natyrisht, e bën më të lehtë procesin e gatimit, por ne nxitojmë t'ju sigurojmë se edhe pa një vegël të ri, ju mund të bëni kos të shkëlqyeshëm në shtëpi. Ka shumë mënyra për ta bërë kosin tuaj - nga termosi dhe një shumë gatimi në një furrë dhe një tenxhere, si me brumë të veçantë ashtu edhe pa të.
Ne ju ofrojmë një recetë hap pas hapi për të bërë kos pa brumë në një tenxhere, si më të volitshmet sot.
Recetë për të bërë kos pa brumë në një tenxhere
Ju do të duhet:
- 1 litër qumësht;
- 100 gram kos të blerë në dyqan.
Kultura fillestare për përgatitjen e produkteve të qumështit të thartuar shitet në farmaci dhe pika të specializuara të shitjes. Siç mund ta shihni, ajo mungon në recetën tonë. Kosi nga dyqani vepron si një kulturë fillestare.
- Zieni qumështin në një tenxhere dhe prisni derisa të ftohet në 40-45 gradë. Nëse qumështi është i pasterizuar ose ultra-pasterizuar, nuk është e nevojshme ta zieni, mjafton ta ngrohni. Gjëja kryesore është që në kohën e përzierjes me brumin e thartë (kos nga dyqani), qumështi është në temperaturën e deklaruar. Nëse nuk keni një termometër gatimi në dorë, vendosni një pikë qumësht në kyçin tuaj - duhet të jetë i ngrohtë, por jo i djegur.
- Në një enë të veçantë, përzieni kosin e blerë në dyqan (100 gramë) me pak qumësht. Pastaj derdhni përzierjen që rezulton në një rrymë të hollë në qumështin që mbetet në tenxhere, duke e përzier plotësisht.
- Mbuloni tenxheren me një kapak, mbështillni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, të tillë si afër radiatorit ose sobës për 8-10 orë.
-
Pasi të ketë kaluar koha e treguar, vendosni kosin tuaj në frigorifer.
Kos pa brumë në një tenxhere në shtëpi
Kosi i gatshëm i bërë në shtëpi mund të ruhet deri në 5 ditë. Ne ju rekomandojmë që menjëherë të lini mënjanë 100 gramë të produktit që rezulton si fillestar për një pjesë pasuese.
Pse kosi nuk funksionon
Faktorët e mëposhtëm ndikojnë në rezultat:
- cilësia dhe temperatura e qumështit;
- cilësinë dhe sasinë e kulturës fillestare;
- temperatura e fermentimit.
Nëse keni bërë gjithçka sipas recetës dhe kosi nuk ka dalë mirë, kontrolloni listën tonë të kontrollit për gabimet e mëposhtme:
- Kosi nga dyqani duhet të jetë i gjallë, siç dëshmohet nga mbishkrimi "përmban baktere të gjalla" në paketim, dhe afati i ruajtjes së tij nuk duhet të kalojë 2-3 ditë. Shkelja e këtij rregulli është arsyeja kryesore për dështimet në fushën e bërjes së produkteve të qumështit të thartuar në shtëpi.
- Enët prej alumini nuk janë të përshtatshme për fermentim. Shtë më mirë të zgjidhni një tenxhere me smalt ose edhe një kavanoz qelqi me litër me kapak. Një nuancë tjetër - të gjitha enët që do të përfshihen në gatim duhet të lahen plotësisht dhe të digjen me ujë të valë.
- Gjëja më e vështirë për sa i përket zbatimit është të mbash temperaturën e fermentimit në 40-45 gradë. Nëse temperatura është më e ulët, kosi do të dalë i lëngshëm dhe i pakëndshëm për shijen. Nëse temperatura është më e lartë, së pari, fermentimi ose do të vonohet ose aspak, dhe së dyti, bakteret e dobishme do të vdesin, dhe përfitimet e kosit të tillë do të jenë si një mace e bërtitur. Gjatë fermentimit, mos e trazoni masën ose mos e tundni enën.
Ndiqni këshillat, dhe ju patjetër do të merrni kos të bërë në shtëpi, i cili në shije dhe përfitim nuk do të jetë inferior ndaj produktit të përfunduar nga dyqani.
