Specat djegës djegës janë shenja dalluese e kuzhinës meksikane. Do t'i japë një shije të jashtëzakonshme pikante mishit të derrit aromatik dhe të butë.
Është e nevojshme
- - 2 lugë vaj ulliri;
- - 500 g tenderlo të derrit;
- - 2 qepë të mesme;
- - 3 thelpinj hudhër;
- - 1 lugë gjelle qimnon të bluar;
- - 2 lugë çaji koriandër të bluar;
- - 1 fletë dafine;
- - 400 g domate;
- - 8 ëmbëlsira;
- - 1 avokado e madhe;
- 1/2 filxhan gjethe të freskëta koriandër
- - 2 djegësa të gjelbërta.
Udhëzimet
Hapi 1
Nxehtësia e gjysmës së vajit në një pjatë me mure të trasha në nxehtësi mesatare. Pritini mishin e derrit në copa dhe vendoseni në gjalpë. Gatuaj, duke përmbysur, 3-4 minuta. Më pas vendoseni mishin në një pjatë.
Hapi 2
Derdhni pjesën tjetër të vajit në tigan dhe ngrohni atë. Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza të holla. Qëroni dhe shtypni hudhrën. Vendosni qepën në një tigan dhe ziejini derisa të zbuten. Shtoni hudhër, qimnon, koriandër dhe fletë dafine. Gatuajini, duke i përzier herë pas here, për 1 minutë.
Hapi 3
Qëroni domatet dhe pritini në feta. Vendosini ato në një tigan me qepë të njoma dhe erëza, shtoni 1/2 filxhan ujë të ftohtë. Sezoni gjithçka me kripë dhe piper. Vendosni mishin e derrit së bashku me vajin në të cilin ishte skuqur. Sillni një çiban dhe ulni nxehtësinë në të ulët.
Hapi 4
Ziejini në zjarr të ngadaltë, mbulohen për 1 orë e 30 minuta. Mishi i derrit të përfunduar duhet të jetë i butë dhe i lehtë për tu shpuar me një pirun.
Hapi 5
Qëroni avokadon, shtypni mishin me një pirun, ose priteni në feta siç dëshironi. Prisni zarzavatet e koriandrit. Pritini specin djegës në feta të holla.
Hapi 6
Shërbejeni mishin e derrit të skuqur si më poshtë. Vendosni mish derri në njërën anë të tortillave të ngrohura (mund të përdorni tortilla të gatshme), hidhni salcën mbi të. Shtoni një përzierje pikante të avokados dhe djegës, spërkatni me bimë koriandër dhe mbulojeni me pjesën e dytë të tortilës.
