Kripa e detit, e marrë nga avullimi nga uji i detit, është një produkt më i shtrenjtë se kripa e gurit. Gourmetët në të gjithë botën e konsiderojnë atë më "interesante" dhe shijojnë burime të ndryshme kripe. Nuk është çudi - në fund të fundit, uji i detit nuk është i njëjtë kudo, dhe ka një numër të madh aditivësh që e bëjnë kripën e detit unike.
Udhëzimet
Hapi 1
Kripë deti e trashë ose kripë Grosso
Kjo kripë përbëhet nga kristale të mëdhenj dhe të trashë. Shumë shpesh shitet në mullinj të veçantë dore për t’u bluar menjëherë para përdorimit. Por çfarë kuptimi ka të blini kripë të trashë për ta bërë atë më të vogël? Isshtë më mirë të përdorni produktin për qëllimin e tij të synuar, domethënë, të piqni peshk, ushqim deti ose mish në një kore kripe ose kripë, supave me aromë dhe makarona. Vlen të përmendet gjithashtu se kripa e trashë e detit është më pak e ndjeshme ndaj lagështisë dhe për këtë arsye ka një afat më të gjatë të ruajtjes pa formuar një konglomerat të vetëm.
Hapi 2
Kripë e imët deti
Kristalet e imëta të kripës së tillë shpërndahen menjëherë në enët dhe japin një shije të pastër dhe të butë të kripës. Kjo kripë mund të shërbehet në kripëra për të shtuar kripë ose kripë në enët menjëherë pas ngrënies.
Hapi 3
Kripë deti me flakë
Thekon kripë deti janë shumë të ngjashme me flokët e dëborës. Kjo kripë merret me përpunim të dyfishtë. Së pari, uji i detit avullohet duke përdorur metodën tradicionale, natyrore - në ajër të hapur, nën ndikimin e diellit dhe erës, pastaj shëllira derdhet në tenxhere dhe ngrohet ngadalë derisa të merren thekon nga shëllira. Ato vijnë në një larmi madhësish. Kjo kripë është e pëlqyer nga kuzhinierët profesionistë, pasi ata mund të shtypin thekon me gishta në trashësinë që u nevojitet në një pjatë të caktuar.
Hapi 4
Kripë lule, kripë keltike ose Fleur de Se
Prodhuar ne France. Isshtë marrë sipas metodës tradicionale të Keltëve antikë, duke mbledhur kripë nga maja e pellgjeve të kripës. Kjo kripë merret nga avullimi natyror dhe përbëhet nga kristale kripe "të reja". Mblidhni "lulen e kripës", ekskluzivisht me shpatulla druri dhe krahasoni atë me kremin e formuar në qumështin e yndyrës. Kushtet e motit lejojnë marrjen e kripës së tillë vetëm një herë në vit - në verë. Kripa keltike është e famshme për shijen dhe aromën e saj delikate, prandaj nuk përdoret për përpunim afatgjatë. Ata vendosin kripë lule në sallata të freskëta, perime të sezonit, mish dhe peshk të pjekur me të.
Hapi 5
Kripë franceze
I punuar me dorë nga Oqeani Atlantik. Përmban më pak klorur natriumi. Kjo kripë funksionon mirë për vaktet e njelmëta, dhe ata që e kanë mundësinë e saj, bëjnë kokoshka me të.
Hapi 6
Kripë deti gri
Zakonisht ajo merret edhe në bregdetin Atlantik të Francës, në Bretonne. Ngjyra gri natyrale e kësaj kripe është për shkak të veshjes së argjilës në pjesën e poshtme të pellgjeve të kripës në këtë rajon. Isshtë mirë për turshitë, turshitë dhe supat.
Hapi 7
Kripë deti të kuq ose kripë Havai
Kripa e detit të Kuq i detyrohet ngjyrës së saj argjilës së pjekur vullkanike të kuqe, e pasur me oksid hekuri. Argjila i jep kripës një aromë të veçantë delikate, më tokësore sesa kripa e zakonshme e detit. Kjo kripë është kaq e popullarizuar në dietat detoksike. Ata e përdorin atë kur nevojitet një prezantim i bukur i një pjate - në sallata, duke e spërkatur me pasta dhe çokollatë.
Hapi 8
Kripë deti italiane
Kripa e detit italian lind nga ujërat e Detit Mesdhe dhe është e pasur me jod, fluor, magnez dhe kalium. Shija delikate e kësaj kripe plotëson në mënyrë të përkryer salcat, sallatat; bruschetta është spërkatur mbi të.
Hapi 9
Kripë vullkanike ose kripë e zezë
Kripa vullkanike nuk ka asnjë lidhje me vullkanet. Kjo nuk është asgjë më shumë se një fole lëvore kokosi e lyer me kripë deti Portugeze. Përdoret së bashku me kripën e detit të kuq. Shpesh kripa e zezë quhet Kala Namak - kripë Ayurvedike Indiane, por që nuk është aspak e zezë, por margaritar, gri rozë.
Hapi 10
Kripë deti e tymosur
Kripë deti e tymosur. Më e shtrenjta merret nga pirja e duhanit natyral i ngadaltë në tym natyral. Falsifikimet janë më të lira - me ndihmën e "tymit të lëngshëm". Ai u jep një aromë unike sanduiçëve, pulës së skuqur, mishit, peshkut, supave.
