Për të shtuar aromë pikante dhe shije pikante në pjatat, gjatë përgatitjes së tyre përdoren erëza të ndryshme. Çdo erëza ka aromën e vet dhe kombinohet me produkte të caktuara ushqimore.
Udhëzimet
Hapi 1
Për pjatat e mishit ata përdorin: karafil, piper të zi, arrëmyshk, qimnon, rigon, piper të kuq, shafran i Indisë, piper i njomë dhe borzilok. Këto varietete të erëzave dallohen nga aromat më intensive dhe "agresive", kështu që kombinimi i tyre me mish konsiderohet ideal.
Hapi 2
Për mishin e shpendëve përdoren: trumzë, rozmarinë, urtë, borzilok dhe marjoramë. Këto kategori erëzash janë më të buta në aromë dhe i japin shpendëve një aromë pikante. Mishi i skuqur kombinohet gjithashtu me pluhurat e arrave, siç është arrëmyshk i copëtuar.
Hapi 3
I përshtatshëm për pjatat e peshkut: xhenxhefil, trumzë, piper i bardhë, mustardë dhe koriandër. Këto lloj erëzash, në kombinim me mishin e peshkut, kanë shije pikante dhe mjaft të butë. Erëzat e peshkut janë të zbatueshme edhe për prodhimet e detit.
Hapi 4
Për produkte të pjekura me erëza: kardamom, fara susami, onis, gjallëri agrumesh, fara lulekuqe, vanilje, trumzë, kanellë dhe xhenxhefil. Me ndihmën e erëza të tilla, ju mund të bëni një pjatë të këndshme edhe nga pasta të zakonshme të ëmbla. Erëzat kanë një aromë të ëmbël, por janë mjaft të mprehta në shije.
