Gjalpi është një produkt i njohur dhe i pasur me vitamina. Enët e gatuara me gjalpë janë të buta dhe aromatike. Por shumë po pyesin nëse është e mundur të skuqet mishi në gjalpë, sepse është shumë më e zakonshme të përdoret perime për këto qëllime.
Zgjedhja e vajit për gatim është një çështje e rëndësishme. Mbi të gjitha, shija dhe cilësia e ushqimit të gatuar varet prej saj. Yndyrat bimore ose shtazore përdoren për skuqjen e mishit, por gjalpi përdoret rrallë. Prandaj, vlen të merret parasysh nëse është e mundur të skuqni mishin në gjalpë.
Kriteret e përzgjedhjes së vajit
Disa kritere janë të rëndësishme kur zgjedhni një vaj:
- pika e tymit, d.m.th. temperatura në të cilën vaji fillon të "digjet" është pirja e duhanit. Në këtë pikë, përbërja kimike e produktit ndryshon, gjë që i jep ushqimit një shije dhe erë të pakëndshme. Duhet të theksohet se kjo temperaturë është shumë më e ulët për gjalpin sesa për vajin e perimeve;
- shijen dhe aromën që i jep vaji ushqimit që gatuhet. Këtu produkti i butë nuk ka konkurrentë;
- përmbajtja e yndyrnave të ngopura - substanca që nuk ndahen plotësisht në trup dhe çojnë në formimin e peshës së tepërt. Këtu, as gjalpi nuk ka konkurrentë. Ky produkt ka përmbajtjen më të lartë të yndyrës së ngopur - 50%;
- prania e papastërtive. Gjalpi përmban rreth 80% yndyrë, dhe 20% e mbetur janë papastërti, shumica e të cilave janë proteina dhe ujë.
Përparësitë e gjalpit
Përdorimi i gjalpit është i domosdoshëm për trupin, pasi përmban një sasi të madhe të vitaminave A, E, K dhe D. isshtë i pasur me elementë gjurmë dhe fosfolipide. Përveç kësaj, vaji që mbinxehet pak (por jo deri në pikën e pirjes së duhanit) në një tigan i jep mishit një shije të veçantë me arra.
A është e mundur të skuqni mishin në gjalpë
Skuqja e mishit në gjalpë është jo vetëm e mundur, por edhe e nevojshme. Korja më e shijshme, krokante dhe kafe e artë formohet kur mishi skuqet në këtë vaj të veçantë. Nga rruga, shijshme të famshme të mishit: viçi anglez i pjekur, biftek, schnitzel vjenez dhe të tjerët, skuqen vetëm në gjalpë.
Por në mënyrë që të skuqet mishi duke përdorur këtë lloj yndyre, kërkohen aftësi të veçanta. Bestshtë më mirë të gatuani ushqime që nuk kanë nevojë të gatuhen për një kohë të gjatë, përndryshe vaji do të fillojë të digjet.
Gjalpi mund të përdoret gjithashtu nëse dëshirohet freskia. Nga rruga, ju mund të skuqni në këtë vaj për një kohë të gjatë, nëse nuk përdorni një temperaturë shumë të lartë. Një tjetër mundësi e shkëlqyer është përdorimi i ghee. Ky është një vaj i zakonshëm që ka kaluar tashmë trajtimin termik dhe nuk përmban papastërti. Pika e tymit të këtij produkti është shumë më e lartë, dhe për këtë arsye ky produkt është ideal për skuqjen e mishit.
