Kërpudhat e qumështit janë kërpudha ideale për turshi. Sidoqoftë, ato janë mjaft të përshtatshme për tiganisje. E vërtetë, në mënyrë që pjata e përfunduar të dalë e shijshme, së pari duhet të heqni qafe lëngun e qumështit në produkt. Kjo nuk është aq e lehtë për tu bërë.
Kërpudhat e qumështit të kripura dhe turshi janë një delikatesë e vërtetë. Nuk është e vështirë të ruhen këto kërpudha të shijshme, edhe pse kjo procedurë është shumë e gjatë. Përveç kripës dhe turshisë, kërpudhat e qumështit janë gjithashtu të përshtatshme për tiganisje, por në mënyrë që pjata e gatshme të mos ketë shije të hidhur në fund, produkti duhet së pari të ngjyhet në ujë për disa ditë, dhe pastaj të zihet.
Si të skuqni kërpudhat e qumështit të bardhë me patate
Para se të filloni të skuqni kërpudhat, ato duhet të përgatiten siç duhet për këtë procedurë. Së pari ju duhet të pastroni kërpudhat - hiqni të gjitha mbeturinat, pastaj ndani "kapakët" nga "këmbët". Pas kësaj, kërpudhat duhet të derdhen me ujë të ftohtë, të lihen për disa orë (papastërtitë që nuk mund të pastrohen do të zhduken), dhe pas kohës së specifikuar, ndryshoni ujin për t'u pastruar. Necessaryshtë e nevojshme të thithni kërpudhat e qumështit në ujë për dy ditë, gjatë së cilës kohë uji duhet të ndryshohet të paktën pesë herë.
Pas njomjes, kërpudhat duhet të zihen (një masë shtesë për të hequr qafe lëngun e qumështit). Për ta bërë këtë, kërpudhat e qumështit duhet të priten, të vendosen në një tenxhere, të mbushen me ujë të kripur të ftohtë dhe të vihen në zjarr. Pas zierjes, ziejini kërpudhat për 30 minuta, dhe pasi t’i hiqni nga zjarri, menjëherë përmbysini ato në një kullesë. Për ta bërë pjatën e gatshme të shijshme dhe të bukur në pamje, nuk mund të vendosni patate dhe kërpudha në tigan në të njëjtën kohë (merrni qull). Së pari, ju duhet të skuqni kërpudhat (derisa të artë), vetëm pas kësaj ju mund të shtoni patate, të prera në copa paraprakisht, në kërpudhat e qumështit. Gatishmëria e pjatës duhet të përcaktohet nga butësia e patateve.
Vlen të kujtohet se "këmbët" e kërpudhave, edhe pas trajtimit të nxehtësisë, mbeten të ashpra, prandaj është më mirë t'i përdorni për gatimin e supave dhe të merrni vetëm "kapele" për tiganisje.
