Patatet e skuqura janë një nga pjatat e preferuara në Rusi. Gjithmonë skuqej në vaj luledielli. Jo shumë kohë më parë, vaji i ullirit u bë i njohur në vendin tonë. Besohet se është i pasur me vitamina dhe madje parandalon kancerin dhe sëmundjen e Alzheimerit. Por a mund të trajtohet nxehtësisht?
Ekzistojnë disa lloje të vajit të ullirit. Edhe njerëzit larg gatimit ndoshta e kanë dëgjuar frazën "Extra virgin". Thisshtë ky vaj që quhet më i dobishmi. Kjo sepse ky vaj merret duke përdorur shtypje direkte dhe të ftohtë, duke përdorur teknologji komplekse. Kjo është arsyeja pse është kaq e shtrenjtë. Nafta e shënuar "e virgjër" është më e lirë. Por është më mirë të mos përdorni as të parën, as të dytën kur skuqni ushqimin.
Sallata salcë
Këtu mund të mbani mend edhe vajin tonë amtare të lulediellit. Shtojmë sallata të pa rafinuara, por i skuqim në ato të rafinuara. Kështu që nuk ka shije të thatë dhe erë karakteristike. I njëjti rregull i thjeshtë vlen për vajin e ullirit. Opsionet e tij më të dobishme nuk duhet të trajtohen me nxehtësi. Në fund të fundit, këto lloje të vajit të ullirit janë mjaft të shtrenjta, dhe kur nxehet, ai thjesht humbet të gjitha vetitë e tij pozitive, për të cilat ne paguajmë shumë. Për më tepër, është e pamundur të nxehet vaji i ullirit i shtypur drejtpërdrejt mbi njëqind e njëzet gradë, përndryshe ai do të fillojë të pijë duhan. Në mënyrë ideale, përdorni këtë vaj për të veshur një sallatë ose për të bërë një salcë të ftohtë. Kështu përdoret nga banorët e Mesdheut, prej nga na erdhi vaji i ullirit. Pamja e lulëzuar dhe jetëgjatësia e italianëve dhe spanjollëve konsiderohet nga shumë si pasojë e përdorimit të këtij produkti, i cili është i pasur me acide yndyrore të ngopura. Ato kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e flokëve, thonjve dhe lëkurës dhe kontribuojnë në përtëritjen e trupit në tërësi.
Vetëm i rafinuar
Vaji i ullirit shitet gjithashtu i rafinuar. Po, përmban shumë më pak vitamina. Por për tiganisje, është ideale. Përveç kësaj, gjatë skuqjes së patateve, një sasi e madhe vaji derdhet në tigan: kjo perime e thith atë fort. Prandaj, ngrohja e vajit nuk mund të minimizohet, në këtë rast mund të përdoren vetëm vajra të rafinuar. Dhe në mënyrë që patatet të rezultojnë të freskëta dhe të buta brenda, rekomandohet që t'i gatuani në nxehtësi shumë të lartë në fillim.
Mund të skuqni ose në vaj ulliri të rafinuar plotësisht ose në një përzierje të vajit të ullirit dhe lulediellit. Tani mund të gjendet lehtësisht në raftet e dyqaneve. Për më tepër, ky lloj vaji ka një jetëgjatësi më të gjatë. Duket më e lehtë se homologët e saj. Vaji i virgjër ka një ngjyrë të gjelbër.
