Një krustac i madh detar detar që jeton në brigjet ranore shkëmbore të kontinenteve, në ujërat e ftohtë dhe të ngrohtë të oqeaneve, në anglisht quhet karavidhe dhe në frëngjisht quhet karavidhe. Ky është përkufizimi i një prej banorëve më interesantë dhe të shijshëm të oqeaneve të botës.
Haloja e habitatit të karavidheve është mjaft e gjerë. Ata peshkohen nga bregu veriperëndimor i Afrikës deri në detet veriore të Norvegjisë. Ky lloj i karavidheve quhet evropian, është i gjatë deri në 90 cm dhe peshon pak më shumë se 10 kg.
Karavidhet që jetojnë në Atlantik, megjithëse janë të vogla në peshë krahasuar me ato Evropiane, konsiderohen më të vlefshme. Ata kanë një mish më të dendur dhe më të shijshëm.
Në Amerikën e Veriut, përgjatë bregdetit nga Karolina e Veriut në Labrador, karavidhet rriten në ferma të veçanta. Ato janë të gjata deri në 1 metër dhe peshojnë mbi 20 kg.
Ekziston një mendim se madhësia e madhe e karavidheve nuk konfirmon gjithmonë shijen. Për shembull, në Oqeanin Indian, mjaft karavidhe të vogla kapen, por shija e tyre është shumë më e pasur dhe më interesante.
Mishi i karavidheve është një nga ushqimet më proteina atje. Moreshtë më shumë diete sesa mishi i pulës ose i viçit të ligët, por në të njëjtën kohë është i ngopur me vitamina të tilla si B12, B2, B3, B6, provitamina A. Përmban hekur, jod, zink, magnez, fosfor, kalcium, selen. Nga rruga, seleni i gjetur në karavidhe përmirëson menjëherë funksionet njohëse të njeriut.
Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se mishi i karavidheve është i vështirë për tu tretur, pasi përmban një sasi të madhe kripërash minerale dhe proteina dhe mund të shërbejë si një burim i akumulimit të kolesterolit në trup.
Ju mund të blini karavidhe të konservuara, akullore ose të freskëta. Për shitjen e karavidheve të gjalla, akuariume të veçanta të veçanta duhet të vendosen në supermarkete, sepse është e vështirë për pjesën tjetër të jetës detare të merren vesh me karavidhet në një rezervuar të përbashkët. Freskia e një karavidhe mund të përcaktohet nga mënyra se si lëviz sytë dhe mustaqet (sa më aktiv të jetë, aq më i freskët është).
Vendi më i shijshëm në një karavidhe mund të quhet "qafa" - bishti. Në këmbë dhe thonj, mishi është më i dendur, por gjithashtu ka shije të shkëlqyeshme. Havjar karavidhe zakonisht konsiderohet një delikatesë. Mëlçia e karavidheve konsiderohet si një delikatesë e madhe. Ndodhet në kokë, është jeshile dhe përdoret për të bërë salca.
Kërkohet njohuri e veçantë për të kasap një karavidhe. Për ta bërë këtë, ju nevojitet një thikë peshku dhe darë të veçantë. Karavidhet vendoset në shpinë, kthetrat dhe putrat janë të ndara dhe mishi hiqet me kujdes nga lëvorja.
Mishi i karavidheve ka një shije aq të mirë sa mjafton ta zieni për 15 minuta në ujë të kripur dhe asgjë tjetër nuk është e nevojshme.
Secili vend ka shumë receta të veta për gatimin e pjatave me karavidhe. Në jug të Francës, bouillabaisse, një supë e bërë nga prodhimet e detit dhe mishi i karavidheve, është shumë e njohur dhe simite të famshme të beigne të mbushura me fruta deti nuk mund të përgatiten pa supë karavidhesh.
Lazanja e karavidheve është shumë e njohur në Itali. Në kuzhinën japoneze, e cila është e pasur me pjata me prodhime deti, kungujt dhe sushi me mish karavidhe marrin krenari. Zierja e karavidheve në një tigan të veçantë me rrënjë xhenxhefili dhe hudhër është kuzhina aziatike.
Mënyra Thai për të gatuar karavidhet është të gatuash mishin në skarë. Enët e karavidheve janë aq të larmishme saqë është thjesht e pamundur t’i renditni të gjitha.
Gatim karavidhe (karavidhe). Receta
Barku i karavidheve pritet dhe zorrët dhe stomaku hiqen. Mishi lahet dhe zhytohet më pas në ujë të nxehtë, në të cilin shtohet kripa dhe rrënja e majdanozit. Karavidhet gatuhet në nxehtësi shumë të ulët për rreth gjysmë ore.
Ndërsa karavidhet është duke zierë, përgatisni salcën. Majdanozit, qepëve të copëtuara të tarragonës, mustardës i shtohen verës. Përzierja ziehet përgjysmë.
Mielli skuqet në një tigan në vaj, pastaj i shtohet krem, gjithçka përzihet plotësisht derisa të trashet dhe të zihet pak. Pastaj shtohet përzierja e verës, gjithçka ftohet pak. Lëvizni të verdhën e vezës dhe kremin e rëndë, shtoni ato në salcë dhe rrihni përsëri mirë. Pastaj mbetet vetëm ta kriposni dhe shtoni piper.
Karavidhet e gatshme shërbehen në një pjatë të mbuluar me gjethe marule. Salca shërbehet veç e veç.
